正确选购杏仁奶

杏仁奶经常作为牛奶与豆浆的替代品，因不含饱和脂肪、又有丰富的维生素 (尤其是维生素 E) 而受到一些人的喜爱。杏仁奶有浓浓坚果香，不加糖的杏仁奶每杯大约只有30卡路里，比起等量的牛奶、脱脂奶、豆浆和米浆等饮品的热量都要低，对于想要减重的人是很好的替代品；但由于杏仁奶本身没甚么糖分，因此有些业者会添加甜味剂，想要减重的人务必选择不加糖的杏仁奶。

不同于动物性奶品，杏仁奶不含胆固醇也不含乳糖，甚至可以帮助降低胆固醇，对难以消化奶制品与豆制品的人来说是不错的选择；但不建议让婴儿饮用，因为杏仁奶可能导致幼儿出现坚果过敏的症状。除了富含维生素E和帮助防止癌症与衰老的抗氧化剂之外，杏仁奶还含有维生素D、A以及钙、钾等矿物质。

尽管杏仁奶有许多营养与好处，它还是有些缺点。市售的杏仁奶往往会添加鹿角菜胶 (Carrageenan) 以增加产品的黏稠性与稳定性。有研究表明鹿角菜胶容易引起肠胃道发炎，更严重的可能造成肠躁症 (IBS)、克隆氏症 (Crohn's Disease)、溃疡性大肠炎 (Ulcerative colitis) 以及癌症。欧盟已禁止这个成分添加在婴儿奶粉中，然而在美国，鹿角菜胶甚至被允许添加在有机食品中，更别提一般普通的食品经常会使用这个添加物。

此外，杏仁奶所含的蛋白质比牛奶或豆浆都还要少；杏仁奶也缺乏维生素B群，而且它的钠含量比豆浆高，这些都是在选择杏仁奶时需要考虑的部份。

杏仁奶确实是营养美味的饮品，但购买时仍要仔细阅读成分标示，尽量避开含有各种添加剂和甜味剂的加工产品，并选择标有自己需要的营养成分的厂牌 (各家不同)，或者也可以考虑在家自制；对坚果过敏的人应该避免饮用。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/042181_almond_milk_potential_carcinogen_food_labels.html