十种容易被忽略的麸质来源

发布时间: 8/7/2013

现代工业社会里,罹患麸质不耐症的人越来越多,对小麦蛋白有严重过敏的人都知道要完全避免是一件多么困难的事情,尤其现在人们常常外食,有许多隐性的麸质来源更是令人防不胜防。这边就告诉你十种经常隐藏起来的麸质来源:

1. 炒蛋与煎蛋:如果你在餐厅外食,餐厅很可能会在蛋里添加面粉或是其它含面筋的添加剂;外食蛋类食品一定要确认成分。

2. :许多汤底会混合面粉和脂肪做微增稠剂,除非明确界定无麸质,否则大多数的汤都不适合麸质不耐症或麸质过敏症患者使用。

3. 绞肉:如汉堡肉、肉饼、肉丸等肉制品在很多情况下都以面包屑增厚,注意是否有「100% 纯牛肉」标签,在餐厅则要跟侍者确认。

4. 维生素、膳食补充品和药品:许多补充品厂商会使用可能含有麸质的填充原料,药厂也可能含有小麦为底的改性淀粉类食物和其它含麸质的非活性成分。

5. 中式食物:中式食物经常使用酱油、蚝油和豆瓣酱调味,这些都含有以小麦为主的成分。

6. 薯条:以为薯条只是马铃薯切片下去炸吗?实情可能不是如此,有些店家会裹一层面粉再下去炸,以增加口感;就算没有裹粉,油炸一般来说也可能会被锅中其它食物的面包屑所污染。

7. 家用电器:你的烤土司机和烤箱会成为麸质残留的温床 (除非你只使用这些器具在无麸质食物上),所以那些罹患腹腔疾病的人会使用分开的烹饪器具。

8. 化妆品、唇膏:很多基础保养品、乳液和其它美容产品都含有麸质,某些唇膏也是,所以要注意产品成分。

9. 健怡汽水等含人工糖的食物:虽然阿斯巴甜实际上并不含麸质,但却对麸质不耐患者或是过敏者不利,经常触发严重的胃痛、腹胀等类似的过敏症状,所以应该尽量避免。

10. 蔬菜:如果你在餐厅用餐的话,餐厅很可能会用煮过面食的水来煮蔬菜,那么小麦成分和残留物就会直接拿来浸泡蔬菜。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/039235_gluten_hidden_sources_vitamins.html

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