六种食用姜黄的料理秘方

姜黄已被公认为一种有效的抗炎、抗氧化和抗癌食物，其中的活性成分「姜黄素」经常被萃取出来，用于癌症和慢性炎症的临床研究中。食用姜黄有很多方法，若要完整获得姜黄带来的健康益处需做到：加热调理、加点黑胡椒以促进营养吸收、选择健康脂肪 (酥油、杏仁油、橄榄油或椰子油等) 以保护姜黄素安全抵达小肠。三种元素缺一不可。

姜黄如何吃出健康与美味？有以下几个方式：

1. 添加在米饭中作为香料，尤其营养又好消化的有机印度香米 (white basmati) 或印度蒸谷米 (Indian Parboiled rice) 特别适合，只要记得别煮得过熟。

2. 鸡蛋用奶油或椰子油炒熟后再洒点姜黄和海盐调味，别忘了加点黑胡椒。

3. 麻辣扁豆：以姜黄粉加上酥油或椰子油轻轻翻炒后，再混合事先煮好的扁豆，最后加上黑胡椒调味。

4. 鹰嘴豆也可以制成类似的佳肴：先将有机鹰嘴豆浸泡过夜后，煮半个小时左右便可以姜黄粉、黑胡椒和一些海盐与有机冷压油佐味，接着放入烤箱中烘烤15到20分钟即可。

5. 夏日凉饮：煮过的姜黄根静置冷却后再除去其根部，加点蜂蜜、柠檬或莱母以及少许黑胡椒，再加点冰块就是夏日里的健康补给品。

6. 姜黄杏仁奶：将磨碎的生姜、生蜂蜜、鲜榨柠檬汁、一茶匙蜂花粉混合整条或半条的香蕉放入果汁机，再加入用酥油或椰子油拌热调理过的姜黄酱，最后加入杏仁奶一起打成果昔。

6. 也可以简单地先制好姜黄酱放在冰箱冷藏，这样接下来的数天都能加入食物或牛奶中增添健康风味。

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参考数据：http://www.naturalnews.com/040648_turmeric_healing_spices_curcumin.html