当心蛋白粉夹杂重金属与味精

市面贩卖的蛋白粉产品深受许多健身族、怀孕妇女与忙碌的专业人士喜爱，这类产品表面上看起来是无伤大雅的食物，实际分析里头的成份却会发现里头可能含有重金属、味精与会触发过敏的有害物质，购买时多检视评估一下还是有必要的。

2010年的《消费者报告》(Consumer Reports) 公布了他们对15件蛋白粉样品的重金属测试结果。结果显示，每个产品线中至少有一个项目被检测出镉、砷、铅或汞等物质，其中三种「最毒」品牌所测得的重金属水平皆超过美国药典所允许的范围，其它受污染的产品毒性也介于低水平到中等的范围之间。

这些测得的数值对任何人来说都是过高且有害的，特别是孕妇！以镉为例，它能积累在肾脏并造成损害，要花好几年的时间才会慢慢被排出体外。而且重金属并非唯一的「杂质」，味精 (MSG、谷氨酸钠) 也经常出现在里头；由于MSG不是额外添加的成份，而是高蛋白食物在制程中衍生的产物，因此无需标示在成份标签上，这是消费者在选购时也应该考虑的要点。

此外，许多蛋白粉都是由牛奶及其副产品、大豆或鸡蛋等食物制成，它们可能引发轻度至严重的过敏反应，包括消化不良、胀气、皮疹、恶心、腹部绞痛和腹泻。所以对过敏患者而言，吃这种食物有时反而会危害生命。

对于有上述疑虑而想放弃市售蛋白粉的人，专家建议可以尝试明胶(gelatin)。明胶是从动物的骨头或结缔组织提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，加上明胶有利于消化，因此是比较好的替代方案；但即使是天然明胶也含有少量味精，若是体质特别敏感的人，低温干燥的营养酵母会是另一个比较好的选择，搭配果昔饮用便可同时补充蛋白质与营养。

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参考数据：
http://www.naturalnews.com/041545_protein_powders_heavy_metals_contamination.html
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%8E%E8%86%A0