奇异子有益身体健康

你认识奇异子 (Chia Seed) 吗？如果你没有听过也没有关系，我们在这儿提供给大家认识这种健康食品的机会。Chia 在阿兹特克语中是多油的意思，顾名思义其中含有非常丰富的 ω-3 脂肪酸 (一种不饱和脂肪)。

一般人可能很容易弄混 ω-3 和 ω-6。 ω-3 脂肪酸的取得基本上并不容易，其来源主要来自鱼油、亚麻子、奇异果子及奇异子等；ω-6则随处可见，包括坚果、植物油及酪梨等。如同 ω-6 是维持人体健康的要素一样，均衡摄取 ω-3 也不容忽视。由于 ω-6脂肪酸的来源丰富，因此很容易即会摄取过量， ω-3 脂肪酸反倒容易摄取不足。如果要摄取足够的ω-3 脂肪酸，在各种种子油当中，奇异子的 ω-3脂肪酸含量胜过奇异果子、紫苏及亚麻。

比起奇异子，注重养生的人士可能对于亚麻子比较熟悉。如果将一匙亚麻子泡在水中 30分钟，即会变成一种黏稠的液体，像凝胶一样；奇异子也有同样的特性，而这也是它有益人体健康的另一个原因，而且它的味道比亚麻子好多了。奇异子对于消化系统有很大的益处，除了含有大量的纤维之外，其所形成的凝胶在体内还有清理的作用。这种凝胶也能减缓酵素的作用，防止碳水化合物快速分解。

由于具有维持生命及增加耐力的作用，奇异子在阿兹特克文化中曾经是一种重要的食物。事实上，一个人几乎可以只依靠奇异子过活，因为其中含有 19 种除了牛磺酸之外的必需胺基酸，它的铁质比菠菜丰富、钙质也多于牛奶 (而且是植物性的)，甚至抗氧化物也多于蓝莓。

食用奇异子的方式很简单，可以将它磨成粉之后与炒焦的玉米磨成的粉 (墨西哥的传统食材，称作 Pinole) 混合添加在任何餐点中食用。墨西哥人经常将完整的奇异子混合水或果汁，制成新鲜的奇异子果汁；或是像料理苜蓿芽的方法一样，将发芽的奇异子制成色拉。

你可以将几匙奇异子以 8 盎司 (装满容器) 的水浸泡 6 至 8个小时，直到液体完成呈现凝胶状为止。接着将「奇异凝胶」混合谷片作成果昔饮用，或是添加任何材料，都可以制成美味的果昔，例如香蕉泥、花生酱及甜菊，或是生杏仁浆、生蜂蜜等都是非常棒的选择。干燥的奇异子也能添加在面包、煎饼等烘培食品当中，帮助食材黏合。

奇异子是值得推荐的超级食品之一，不仅营养而且美味；尤其对于那些不吃鱼油、也不服用鱼油补充品的人来说，奇异子能让你补充足够的 ω-3 脂肪酸，是个聪明的选择。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/025459_chia_seeds.html
http://www.naturalnews.com/028038_Chia_seeds_superfoods.html