从鱼类中发现的良药 (上)

如何利用独特的发酵鱼蛋白，治疗偏头痛、神经系统疾病、肠躁症及克隆氏症

NaturalNews 这次专访的对象是汤姆史戴夫罗斯基 (Tom Staverosky)，他是 ForeverWell 企业 (www.Foreverwell.com) 的负责人，其所研发的产品是一种独特的发酵蛋白，有益于身受偏头痛及消化系统疾病（如肠躁症）所苦的患者。

麦可：我们开始吧。首先，你有一个很有趣的产品，它的效用很广，而且成分是鱼类蛋白。这是什么样的产品？这个产品的想法源自何处？它适用于哪些方面？

汤姆：我从事自然医学的研究已经有 15 年之久，这段时间有很多医生曾经告诉我，无论是什么样的疾病，走进看诊室的人 80% 都有蛋白质吸收不良的问题。原因不是因为他们没有摄取适量的蛋白质，而是因为蛋白质没有经过适当地消化及吸收。

很多医生想尝试以消化酵素或是益生菌改善这个问题，但是到头来都还是需要为病患补充蛋白质。而即使食用了市场上所贩卖的各种蛋白粉、蛋白液及其它含有蛋白质的食品，对于治疗也都没有太大的帮助。

个别胺基酸或是胺基酸混合物或许还有点治疗效果，但是在自然医学领域中，各种病患身上的蛋白质代谢问题仍然让我感到挫折。基于各种原因，我偶然参与了重症医学方面的研究。

蛋白质是一种人体的主要成分。如果你将体内大约占了体重 70% 到 80% 的水分全部排出，剩下的物质大约 70% 都会是蛋白质。蛋白质是人体各种功能的重要关键：荷尔蒙、组织修复介质及酵素等都是蛋白质的衍生物。

我开始好奇蛋白质吸收不良会不会是各种疾病的主要原因。我到图书馆找了一些有关人体如何消化、吸收及利用蛋白质的数据。我也仔细地查阅了医学文献，但是发现仍然有限。我唯一发现比较有科学价值的只有运动健身方面的研究，但是与慢性疾病似乎也没有太多关连性。

麦可：我想问一个相关的问题。因为很多看到这篇文章的读者可能会认为，只有健身者需要关注蛋白质的问题，而一般大众则没有必要关心。他们可能认为从牛肉、豆类及任何含有蛋白质的食物中即可摄取到足够的蛋白质。我们很多人，即使是在工业化国家当中，是否都有蛋白质吸收不良的情况？

汤姆：没错。俗话说：「吃什么像什么」，但是现在应该说「吸收了什么像什么」。很多医师发现，慢性病患者严重消化不良的情况似乎就是造成疾病的原因（无论是哪种疾病或是有无经过诊断）。特别是在于消化、吸收及利用蛋白质这方面的问题。这和我们摄取了多少蛋白质无关。问题在于我们吸收了没有。

麦可：我想补充一点，DNA 无疑是由蛋白链或是蛋白键所组成，而环绕在 DNA 周围的蛋白质也掌控了 DNA 的表现，对吗？

汤姆：没错。最奇妙的是，过去很难找到详尽记载人体是如何利用蛋白质的医学研究。但是你却可以找到很多关于鸡只如何消化、吸收及利用蛋白质的数据。原因是因为养鸡可以赚钱。

我后来总算在重症医学研究中发现到一些信息。可能有人会认为「重症医学与关节炎、偏头痛或是激烈运动之后的复原，或是其它与蛋白质有关的日常生活机能有什么关系？」

有趣的就在于，重症医学很注重细菌转移的现象及维持肠壁的完整性。这些都与蛋白质代谢问题有关。基本上，人们只有在刚经过手术或是受到创伤，以及使用胃管进食时才会进行重症医疗。医生的考虑主要在于为病患补充蛋白质，因为人体如果无法从外界获取蛋白质即会开始衰败。人体会为了基本的需要而开始分解体内的肌肉蛋白及其它蛋白质。

麦可：另外很多人都有加速老化的情况。

汤姆：是的。你只要注意我国的老年人就会发现，他们之所以会胃口及饮食不佳，其实是因为消化功能已经开始退化，以致于无法消化、吸收及利用蛋白质。接着他们就会开始逐渐衰老。

麦可：我们经常会断言「这只是因为年纪大了」，但是实际上并非如此。真正的原因其实是功能退化。

汤姆：没错。

麦可：至少可以避免或是减缓退化过程吧？

汤姆：是的，至少可以减缓。我认为这取决于开始老化的时间，有慢性病问题的人可以藉此逆转情况。我在重症医学研究中的发现非常奇妙而且独特，对于我目前的工作有很大的帮助。在该领域的研究中，针对制药公司对鼻胃管喂食所研发的各种营养配方（完全蛋白配方、三胺基酸配方及胜肽配方）进行了相对价值的比较。若是以鱼类蛋白、牛奶蛋白或是蛋类蛋白所制成的营养配方，人体必须进一步消化这些蛋白质才能加以利用。

另一种是以各种化学方式合成重制的个别胺基酸所制成的营养配方。第三种则是以胜肽制成的配方。

治疗性胜肽具有独特的生物活性

汤姆：我先说明一下胜肽的定义，因为这种物质非常难以划分。若将完整的蛋白质分成两半即是两个胜肽。人体必须进一步消化这种长链胜肽才能加以利用。

以往的医师所学的，可能是人体会将所有的蛋白质分解成胺基酸，因为胺基酸是唯一可以穿过肠壁的物质，然后转化成荷尔蒙、酵素及组织修复媒介，使人体可以充分利用体内的蛋白质。

但是最近有研究很清楚地表示，人体也能如同个别胺基酸一样，吸收短链胜肽（由 2 到 5 个胺基酸链所组成)。短链胜肽会被完全吸收，而且有趣的是除了基本的营养价值之外，其在体内还具有独特的生物活性。

麦可：这对很多人而言是很新的信息。我想确保每个人都能了解。你的意思是过去传统的医师认为这些胜肽的分子过大，所以无法穿过肠壁，进入血液中由人体吸收，对吧？

汤姆：正确的说法是，经由正常的蛋白质吸收机制以进行吸收。他们认为必须先将蛋白质分解成个别胺基酸。

麦可：你的意思是新的研究显示，这些胜肽实际上可以完整地穿过肠壁并进到血液中吗？

汤姆：而且除了基本的营养价值之外，其还具有独特的生物活性。也就是说，现在如果有一个三链胜肽，可能包括精胺酸 (Arginine)、色胺酸 (Tryptophan) 及谷氨酰胺(Glutamine)，除了其具有这三种胺基酸原有的营养价值之外，合成胜肽之后还会在体内产生独特的生物活性。

麦可：几乎就像荷尔蒙一样。

汤姆：或是酵素、组织修复媒介及任何可引发反应的刺激物。比较值得注意的是，你用 Google 搜寻即会发现，很多制药业者已经开始在研究一些特殊的胜肽及其作用，并以合成的方式复制它们，接着我们可能将会看到以个别胜肽制成的新式药物。

不幸的是，比起药草中的活性成分，个别胜肽对于人体的机能并没有太大的作用，而且药草中的活性成分也比药草或是蛋白质还要有用（非完全蛋白，而是在人体将完全蛋白消化为胜肽的过程中所产生的各级胜肽）。

事实上，如果你想象从二十多种胺基酸中可形成几组短链胜肽，答案是会有数十万组。由于个别胜肽的作用其实都受到相当的限制，因此可能只有 15 到 20 组的活性有受到认可。

这项重症医学研究的其中一个面向对于自然医学的崇尚者而言具有相当的意义：他们已经证实，肠壁的细胞在吸收养分的同时即会撷取所需的能量，而不需要由人体负责供给。以蛋白质的角度来看，其营养来源其实是胜肽而不是个别胺基酸。

当你面临肠漏症、吸收不良或是任何炎症性肠症 (Inflammatory Bowel Disease)的问题时，对于肠壁最有益的物质即是短链胜肽。研究人员发现，如果他们只让重症医疗患者摄取胺基酸，其肠壁的完整性就会受到破坏，而吸收不良及细菌转移等他们极力避免的情况也会恶化。

蛋白质的型态不同，解决体内生理反应的方式也会有很大的差异。谈到肠漏症及吸收不良等肠壁的问题时，大多数的人所需要的即是短链胜肽。

发酵鱼蛋白对于肠躁症及克隆氏症有何帮助？

麦可：很多患有肠躁症、克隆氏症及其它消化疾病的人都非常受益于你的产品。我也注意到产品还有其它许多益处，像是迅速恢复体力、增进运动表现及加强肌肉等。可以为我们说明一下吗？

汤姆：这是很好的问题，这与身体是否能够完全吸收及利用蛋白质有关。70 年代早期当我还在学校参加摔跤比赛时，赛前的餐点总是一块牛排及一些蛋。补充这些蛋白质可以修复在比赛中受到破坏的人体组织。

但是进一步的研究发现，我在比赛前 4 个小时所吃下的牛排及蛋，竟然一直到隔天才完全消化。因为如此，赛前餐点只能改为碳水化合物等可以立即补充能量的食物。总之在运动过程中一定会破坏一些肌肉组织。

人体是否可以妥善利用蛋白质是很重要的事情。如果有完全分解的蛋白质（胺基酸及短链胜肽），人体即可能在肌肉组织受损的同时，马上进行修复的动作，加快复原的速度并增强耐力。

麦可：我使用 Foundation Formula（基础配方）这项产品之后确实有这种感觉。我从事的是很剧烈的运动，如卡波耶拉 (Capoeira)，这是源自巴西人，融合体操动作的舞蹈。接着我们来谈论一下 Foundation Formula 的成分。