紫色蔬果给你健康好气色

紫色在华人文化里除了象征尊贵而备受喜爱之外，紫色的蔬果其实也非常有益健康，可以免除人体的压力，增进治愈的效果。

紫色蔬果丰富的营养除了可以抗氧化、抗衰老之外，还可以抵抗退化性疾病。当中最主要的是一种称作花青素 (Anthocyanin)的抗氧化物，研究上已经证实可以保护心脏及视力、增强注意力，以及抵抗氧化压力，另外也可能有治疗癌症的效用；此外另一种脂溶性的化合物白藜芦醇(Resveratrol)也值得注意，含有这种成分的食物包括葡萄、红酒、葡萄汁、花生及少数的浆果，动物实验中已经显示白藜芦醇可以抑制癌症的生长，还能增长动物的寿命。

再说到退化性疾病，最近的研究已经证实起因大部分是由于我们平日吸收的铁质无法被妥善利用所致。紫色蔬果及绿茶中富含所谓的排铁剂 (IronChelators)，可以帮助人体妥善运用铁质，将氧运送到人体各组织里，并吸收其它营养，达到预防退化性疾病的效用。如果我们的身体中没有这种排铁剂的话，连普遍被我们认作对人体有益的维生素 C 都有可能对人体造成伤害，体内囤积太多不好的铁常常会成为退化性疾病 (如阿兹海默症) 的开端。

NaturalNews 之前曾经提及吃蓝莓可以增强记忆力，事实上，研究显示吃蓝莓还可以降低 8% 的食欲，所以也有减肥的功效；紫甘蓝则富含包括花青素在内 36 种不同的抗氧化物，可以帮助心和脑的健康，还可以燃烧脂肪；无花果也富含营养，日本人会将其拿来降低高血压和高血糖。

其它对人体有益的紫色蔬果还有紫色葡萄、葡萄干、花生、茄子、甜菜、覆盆子、石榴、李子、接骨木果、黑莓、巴西莓 (Acai Berry)、樱桃及黑醋栗等。

现在还有一种较少为人所知的蔬菜 －紫胡萝卜。比起常见的红萝卜，紫胡萝卜的抗氧化物含量甚至更高，而且也有抵抗炎症的作用，因此可以非常有效地治疗关节炎。此外，紫胡萝卜也有抗菌及抗癌的作用。其它诸如维生素 A、B、C 及 E，以及果胶酸钙 (Calcium Pectate) 等也都是紫胡萝卜中非常有益健康的成分。

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资料来源：
http://www.naturalnews.com/027477_berries_health_foods.html
http://www.naturalnews.com/030662_purple_foods_disease_prevention.html
http://www.naturalnews.com/030653_purple_carrots_antioxidants.html