鲜美鲑鱼的营养价值

鲑鱼生长在咸水与淡水中都有，是常见既营养又美味的鱼。依据各人不同的喜好，鲑鱼的料理方式也很多元，无论蒸、烤或快炒都很适合。

维生素 D 主要靠照射阳光获得，不只与骨骼疾病 (佝偻病、骨质疏松症等) 有关，也会影响心血管健康与免疫力水平。鲑鱼的维生素D含量优于许多食物，是少数拥有丰富维生素 D 的食物。

除了维生素D，鲑鱼也含有维生素A、B与铁、钙、硒、磷等矿物质。同时鲑鱼也是 ω-3 脂肪酸的绝佳来源，ω-3 脂肪酸可以帮助平衡 ω-6脂肪酸过高的情形。通常已开发国家人民由于摄取过多加工食物与氢化植物油，导致体内 ω-6 与 ω-3脂肪酸比例失衡，促使组织发炎，引起疾病。理想的ω-6与ω-3比例最好维持在2:1或1:1。

摄取 ω-3 脂肪酸的好处还有维持血管健康、增加心肌的强度，并帮助预防黄斑性病变、视力衰退、疲劳等眼部疾病。此外，ω-3脂肪酸最为大家熟知的功效就是提高大脑的运作效率与改善记忆力。

维生素D与 ω-3 脂肪酸这两项对人体非常重要的营养素都包含在鲑鱼里面，可见经常摄取新鲜鲑鱼确实有益健康。不过需留意鲑鱼的质量与来源，毕竟现在海水污染已十分严重，渔产养殖也被指出有近亲繁殖及营养价值低的问题。

关于如何挑选，可以参考：http://www.youtube.com/watch?v=VUNnK0iquj8

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参考数据
http://www.naturalnews.com/036706_salmon_superfood_nutrition.html