高纤食物减少罹病风险

印度雨林研究机构刊载于《International Journal of Food Safety, Nutrition andPublicHealth》期刊的一项卫生审查显示，摄取较多膳食纤维能够减少许多健康并发症的风险。研究人员检验全球过去二十年的研究后指出，膳食纤维具有降低胆固醇及血糖、维持肠道健康、增加钙质生物利用度及增强免疫功能的作用。

膳食纤维由食物中难以消化的部分所组成，可分为可溶性及不可溶性两种。可溶性纤维容易经由大肠分解成气体及活性物质，而不可溶性则无法分解，但是能够吸收消化道中的水分并形成粪便。化学上，膳食纤维是由非淀粉类多醣体、蜡及几丁质等植物成分所组成；因此，纤维一词从某方面来说可能名不符实，因为不是所有不可消化的植物成分都是纤维。

为了避免肠胃不适，印度研究团队的建议是：经由吃下富含纤维的食物逐渐增加纤维的摄取量，像是全谷、豆类、水果 (连同果皮一起食用)、绿叶蔬菜、坚果及种子。

由于第二型糖尿病、心脏病及肥胖等健康问题在西方国家肆虐，科学家警告疾病早发可能是饮食缺乏纤维的征兆，尽管只要广泛摄取植物性食品即可自然改善。典型的西式饮食包含许多红肉、加工糖分、精制面粉及各种化学添加物，现代人常常以没有足够的时间准备健康的饮食为借口，其实粥、果汁、色拉、豆泥、全谷面包及饼干都是能够大幅增加纤维摄取量的简单方式，即使每天只摄取一至两份不削皮的水果，也已经相当有益肠胃健康。

研究团队总结，摄取足够的膳食纤维能够改善肠胃健康，并减低大肠憩室疾病、心脏病、大肠癌及糖尿病等疾病的风险；增加纤维摄取量也能增加饱足感及促进减重。现代人一整年都有新鲜的蔬果及豆类可以食用，因此增加纤维摄取只是观念培养的问题；只要能够成功教育群众，即可帮助人们避免不健康且缺乏纤维的饮食方式。

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参考数据http://www.naturalnews.com/034922_high_fiber_foods_disease_prevention.html