硫化物可治疗遗传性疾病

全球的保健医师及健身专家已经推崇绿花椰菜的益处长达数十年，科学家也早已证实绿花椰菜的抗氧化作用。许多人知道绿花椰菜含有丰富的维生素 A、C 及E，能够帮助清除体内的自由基，才刚发表不久的一项全新研究又再一次令科学家对于绿花椰菜等十字花科蔬菜的功用感到兴奋：像是抱子甘蓝、甘蓝及花椰菜皆可能可操纵人类基因，其中关键的物质就是硫化物。

花椰菜、甘蓝及抱子甘蓝等十字花科蔬菜已经证实能够减低许多退化性疾病风险，富含这些蔬菜的饮食也已经在医学文献上明载能够抵抗心血管疾病及癌症，现在令科学家感到兴奋的是一种称作硫配醣体 (glucosinolate) 的独特有机化合物，其中含有大量的硫及氮。

花椰菜中含有硫化物的植物细胞已经被证实是一种间接抗氧化物。根据刊载于《Frontiers in Genetics》期刊的研究，萝卜硫素具有能够促进某些酵素作用的能力，这些特定的酵素能够活化排毒及抗氧化作用。过去十年来，科学家已经在人体实验中观察到这个作用。

萝卜硫素中的分子经由生物化学上称作氧化还原的作用促进人体抗氧化及排毒的功能。氧化还原指的是两种化合物交换电子的反应，也就是碱性分子将负电子传送给酸性分子以进行中和。

这项有关萝卜硫素的发现增加了人类修改基因及扭转遗传性疾病的可能性。2011 年一篇有关分子及细胞生物学的博士论文即证实，富含绿花椰菜芽的饮食能够预防前列腺癌。另外也有研究显示，摄取富含有机硫化物成分的饮食也能在不使用药物的情况下治疗多重硬化症。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/034984_broccoli_sulfur_disease_prevention.html