生菜色拉的营养

很多人认为生菜色拉就像兔子或小鸟的食物，无法满足人体的营养需要，只是配色用的装饰品，这是正确的观念吗？事实上实验证实吃生菜色拉能增加血液中的微量营养素，并补充叶酸、维生素 C、E、蕃茄红素和β 红萝卜素。

很多人忽略了维生素 C 帮助身体系统运作的重要性，而多吃生菜色拉能帮助你达到维生素 C 的每日建议摄取量；缺乏维生素C，人体便无法有效吸收铁，会产生缺铁性贫血，尤其女性朋友因为月经和含铁量食物 (如肉类) 摄取不足，更需要补充足够的维生素 C 。

铁是氧气从血液运送到肌肉和大脑的要素，若氧气无法随时取用，神经反应时间便会趋缓，干扰反射、精细动作技能和认知功能，免疫系统也无法对细菌和病毒实时反应。

研究结果与民间普遍相信「未煮过的青菜养分不好吸收」是相违背的，生食的养分未遭破坏，对身体更为有益，可惜大多数的人都不习惯吃冷冷的生菜。记住，买回来的蔬菜要趁新鲜吃，如果要存放，可用保鲜袋包裹放入冰箱的蔬果存放箱 (不宜过久)。会打鼾的人更应多吃生菜、多喝开水，有助于止鼾！

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参考数据
http://www.naturalnews.com/037126_nutrition_salads_muscle.html
http://content.edu.tw/senior/life_tech/yl_ld/contest/11-2/Page%2004.htm