[春季蔬菜专题] 菠菜好处多，相信大力水手的选择

春季养生，应该吃什么应时的蔬菜最好呢？有什么蔬菜可以同时达到抗癌、减重、降血压、保护心脏以及预防胎儿先天缺陷的效果呢？大力水手卜派的最爱 ─ 菠菜会是一个好选择。

卡通里吃下一罐菠菜的卜派总是可以打倒高大的布鲁托，这也许是有根据的。根据研究显示，每天吃一碗菠菜会使你的肌肉运用更有效率，300 克的菠菜就可以减少你运动时使用肌肉所需的氧气量 5%，就像给你的肌肉加了燃油一般。

卜派应该也是个相当健康的人，因为他完全没有缺乏黄酮等营养素的问题。菠菜含有丰富的维生素 K、维生素 A、锰、叶酸、镁、铁、维生素C、维生素 B2、钙、钾及维生素 B6 等营养素，还有蛋白质跟不饱和脂肪酸，可以有效解决各种健康问题。根据计算，每份水煮菠菜含有每日摄取量1100% 的维生素 K，但是热量却只有 41.4 卡。

几个世纪以前，印度的阿育吠陀疗法便已经将菠菜视作一种凉性药物，用以增加病人的气色，治疗头痛及失眠等症状，还有壮阳之效；现代的医学研究也指出，菠菜可能还有减缓老年人听力退化的作用。

菠菜中最丰富的成分之一，叶酸，已经证实具有可以降低高血压及减少血管发炎症状的作用，若是在怀孕期间口服化学型态的叶酸，可降低幼儿先天缺陷的风险；菠菜中的黄酮类物质可以防止自由基伤害大脑，进而达到减缓大脑退化速度的作用；铁是血红素所必须，摄取足够的铁才能使氧气被运送到身体细胞，进而免除癌症的产生；类胡萝卜素及叶黄素则有助于预防老年黄斑部病变等眼部疾病。

由于叶黄素属于脂溶性成分，因此若是在菠菜中加一点橄榄油 (Olive Oil) 等油脂，既可提高人体吸收的效率，又能增添菠菜的风味，一举两得 (记得卜派的女友叫做奥莉薇 (Olive Oyl) 吗？)；菠菜加乳蛋饼或是煎蛋也很美味。

要如何聪明选择菠菜呢？美国非营利环境工作组织 (EWG)列了一张「最容易有农药残留的蔬菜」排名清单，菠菜名列第八位，听起来实在是不太安全。为了避免在不知情的情况下将农药吞进肚，跟当地菜农购买有机新鲜菠菜食用会是个好主意，你可以在汤里、蔬果汁里都加一些，其实并不难处理。

只是，菠菜带有甲状腺致肿因子(Goitrogen)，可能会影响甲状腺机能，虽然煮过的菠菜可以帮助使这种因子去活性化，但若是本来就有甲状腺问题的人还是小心为上；菠菜也含有普林 (Purine)，吃太多会导致体内尿酸过多，引发痛风和肾结石；菠菜更含有草酸(Oxalate)，食用过多会使血管受损，当草酸过于集中在体液里，会形成结晶，使得肾脏和胆囊出问题。

也就是说，菠菜虽好，但它应该只是你日常饮食中的一部分，饮食中必须含有各种各式各样的蔬果才是最健康的。

◎加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你，让你打开FB就不错过。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。

资料来源：
http://www.naturalnews.com/029444_spinach_health.html
http://www.naturalnews.com/026273_spinach_cancer_brain.html
http://www.naturalnews.com/031427_spinach_muscles.html