红萝卜的益处

由于全年气候皆能生长，因此红萝卜成为最受欢迎的蔬菜之一。红萝卜食用方式也相当多样且美味，这种受到许多人喜爱的超级食物是最适合用来制成零食及浸渍的蔬菜之一，鲜艳的颜色也能替任何一道料理增添风采；此外，它还是营养丰富、能够促进整体健康状态的食物。

由于红萝卜属于深层生长的根茎类蔬菜，因此能够吸收土壤中丰富的矿物质，并且富含其它维生素，包括维生素 B 群及叶酸。

一项研究发现，红萝卜中所含的一种天然植物营养素镰叶芹醇 (falcarinol) 可减低癌症的风险达1/3；镰叶芹醇能够帮助防止红萝卜遭受真菌感染及害虫侵扰。红萝卜也含有另一种天然的抗氧化物 α-胡萝卜素，一项研究指出摄取较多α-胡萝卜素的男性罹患肺癌的机率较低。

红萝卜能够保健视力则是因为红萝卜含有丰富的 β-胡萝卜素，红萝卜的名称及颜色皆来自 β-胡萝卜素，人体能够将其转换为维生素A，对于维持视力相当重要。β-胡萝卜素也有助于维护体内器官周围的上皮组织 (容易生成癌症的组织部位)，并能够预防心脏病及黄斑部病变等病症。

维生素 A 能够形成一种称作视网膜紫质 (rhodopsin) 的成分，眼睛需要这种成分才能在昏暗的光线中看到东西。维生素 A 负责促使人体制造视网膜紫质，以提升视网膜感光区域的功能，若是含量不足即会导致夜盲，并且影响整体视力健康。

不论是制成色拉或加入鹰嘴豆泥沾酱 (Hummus)都是食用红萝卜很好的方式，但是制成果汁可以更快经由人体吸收，并且藉由当中的酵素、维生素、矿物质和黄酮提供神奇的疗效。常打果汁的人应该知道，红萝卜是打果汁常用的蔬菜，而且比一般蔬菜容易保存又不占体积，可以加入苹果、芹菜或甜菜等其它蔬果一起丢入慢磨果汁机中，打汁后现喝。

饮用红萝卜汁能够清洁肝脏及恢复肝脏功能。肝脏是人体的清道夫，若是肝脏功能不佳，我们即会因为体内毒素累积而死亡。美国现代药草学之父约翰‧克里斯托弗医师对于红萝卜汁的治愈效果十分惊艳，其女儿和孙子所发明的格森疗法 (Gerson Therapy)很大程度依赖混合红萝卜与苹果的综合果汁，该疗法成功治愈让医生束手无策的癌症病患。格森医师用饮食和排毒疗法治疗包括癌症在内的多种疾病，重大疾病患者不妨试试，空腹一段时间后喝喝看这种综合果汁。

红萝卜的能耐不仅如此，它对于肌肤的益处较鲜为人知，其实将红萝卜汁加入肌肤保养用品中也越来越受欢迎。其平衡酸碱值的作用能够预防粉刺及老化，也能帮助消除肌肤问题，保持肌肤光滑动人。

参考数据
http://www.naturalnews.com/022980.html
http://www.naturalnews.com/034511_carrots_juicing_health_benefits.html

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