地中海式饮食降低中风风险

与其它血管相关的病症类似，发生致命或是致残性中风的风险高低很大程度上取决于生活方式 ─ 特别是饮食。血管功能障碍是一个几十年渐进式的过程，我们的动脉缺乏弹性、血压上升、血栓产生经常是由于充斥着氢化脂肪、精制碳水化合物和糖的饮食习惯所导致，许多人直到中风发生之前都不知道自己有中风风险。

好在营养学家已经发表了大量的研究，显示只要能些微改变饮食习惯，便可大幅降低中风风险。波士顿塔夫茨大学的研究人员便在《糖尿病照护》(Diabetes Care)期刊发表了研究，解释改变饮食如何能够影响中风风险，他们还发现了一个与第二型糖尿病高度相关的基因变异似乎能结合地中海饮食模式来预防中风。

研究人员评估了 7,018 位研究对象五年的时间，目的是得知是否地中海或低脂饮食对降低心血管疾病和中风风险有效果、以及是否遗传学在当中发挥了作用。在研究开始之前，研究对象均完成了一份饮食问卷，以确定他们是否采用地中海式饮食。

研究人员发现一种名为 TCF7L2 的变异基因会参与葡萄糖代谢并导致糖尿病和心脏病，14% 的研究对象带有两个这种变异基因拷贝，这使他们罹患糖尿病的风险大幅增加，但如果这样的研究对象有采用地中海式饮食的话，中风风险即可大幅降低。

主要研究作者何塞‧奥尔多瓦斯博士 (Dr. Jose Ordovas) 总结：「地中海式饮食减少了带有两个这种变异基因拷贝的人的中风机率，这种饮食似乎消除了中风增加的风险，使他们与只有一种或根本没有这种变异基因拷贝的人差不多。」

多达三分之二的人可能有一至两种会使他们最终得到慢性疾病的基因变异，广泛的研究已证实饮食和生活习惯可以改善或消除这类的遗传倾向，而地中海式饮食已多次被证明能减少糖尿病发生和恶化的机率。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/041945_Mediterranean_diet_stroke_risk_health_benefits.html