骨汤带给健康的好处

寒冷的冬天来碗热汤可以让人通体舒畅，许多文化里都有将骨汤作为炖肉汤品的传统，犹太人就将鸡汤拿来治疗感冒；骨汤材料有可能是鱼骨、鸡肉、火鸡、牛肉、羊肉或鹿肉，把这类肉品在水中慢慢炖煮几个小时就会释出许多强大的营养成分，如帮助血球细胞和免疫发展的骨髓等等。

其它营养成分包括胶原、明胶、透明质酸、硫酸软骨素、脯氨酸、甘氨酸、钙、磷、镁、钾等等，都有助于健康关节、骨骼、韧带、肌腱甚至发肤的生长，除了是健康食物之外还是美容食品，艺人李嘉欣就靠骨汤产后补身保健。其中脯氨酸和甘氨酸对于结缔组织功能必不可少，同时能愈合小伤口并抑制炎症活动，对慢性炎症或是自体免疫疾病患者特别重要。

骨汤可以镇静过于活跃的免疫系统并让身体重建更强壮健康的细胞，因此还可用来治疗细菌或病毒的侵入、消化不适或是肠漏症等问题。不同部位的骨头也有不同的特点，如大腿骨和肱骨等大骨含有较多骨髓，特别适合有贫血、肺部疾病、免疫失调和慢性疾病的人吃；小骨则含有较多凝胶，对消化系统细胞再生特别有用，特别适合肠漏症患者摄取；骨汤禁食法则可以摧毁念珠菌并重建肠道。

选择肉品的时候要记得慎选人道饲养的肉品，如草饲牛、羊和有机家禽骨肉等，吃越多草和绿色食品的动物骨肉营养价值越丰富，而传统圈养的动物经常被喂以充满杀虫剂、除草剂的基因改造榖物。由于身体会自然将许多毒素存在骨头的脂肪部份，而这部分正是骨汤的精华，因此我们最好要知道肉品的出处。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/040493_bone_broth_immune_health_nutrients.html
http://94im.com/thread-15766-1-1.html