享用木薯根 素食料理轻松做

发布时间: 9/6/2013

木薯是原产于南美洲的大戟科植物,根部可以食用,在热带和亚热带地区有不少居民种植。木薯可以生长在贫瘠的土壤,并能承受干旱,因此在一些降雨量稀少或不稳定的国家是很重要的储备作物;是热带地区在稻米、玉米之后第三重要的热量来源,在非洲、亚洲及拉丁美洲有数以百万计的人民仰赖木薯的收成。

木薯吃起来又甜又脆,比马铃薯多了将近两倍的热量,甚至可能高过任何热带富含淀粉的根茎类作物。与其它根茎类一样,木薯没有麸质,幼嫩的木薯叶含有蛋白质和维生素K,维生素K可促进骨骼的健康与发展,并帮助治疗阿兹海默症;木薯还是叶酸、核黄素等维生素B群的适量来源,同时有着重要矿物质如锌、镁、铜、铁、锰和丰富的钾。木薯的其它益处还包括提高免疫力、修复DNA、减少偏头痛、缓解经前症候群(PMS)、防止癫痫和掉发等等。

既然木薯有这么多的营养素与健康益处,那要如何享用呢?购买有机的木薯珍珠可以添加到美味的布丁、馅饼与茶当中。下面提供一个料理方式给读者参考:

备料
2杯水;3茶匙有机木薯珍珠;2茶匙蜂蜜颗粒、椰子晶体或等体积类型;1/8茶匙粉红色喜马拉雅海盐;2/3杯的有机椰奶。

方法
在锅中将水烧开,加入木薯珍珠,以搅拌器或叉子搅拌 (以免黏稠在一起),煮约 17 分钟或直至木薯开始透明。取另一个碗,混合蜂蜜颗粒、盐和牛奶并搅拌均匀。当木薯煮好后加入调和的牛奶再继续搅拌煮 10 分钟;最后移至温度约 350 度的砂锅上煮一个半小时,每隔 15 到 20 分钟搅拌一次。完成后放凉即可享用。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/039378_cassava_root_tapioca_recipe.html
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%A8%E8%96%AF

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