低脂饮食有害健康

采取低脂饮食有益健康及预防疾病的想法可能是导致现今高胆固醇、肥胖、心脏病及早死人数暴增的一大误解。拥有 25 年经验的前心脏外科医师德怀特‧伦德尔医师承认，低脂饮食实际上导致健康受损，并且解释了为什么均衡摄取脂肪是防止人体产生炎症而罹病的要素。

低脂饮食的起源可以追溯到四O年代所进行的研究。当时科学家发现高脂的饮食和高胆固醇有关，从此之后的数十年，低脂饮食有益心脏健康及维持理想体重的说法深耕蒂固而不容质疑。

时至今日，声称有助减重及保健的低脂饮食却开始让数百万人承受不必要的健康问题。新研究已经指出，几年来经过证实有害健康且可能致病的饱和脂肪等食物实际上有益健康，人们对于健康的思考方式出现大幅的转变；但由于低脂饮食的迷思在主流文化中已经持续许久，因此这个转变相当缓慢。许多专业的医疗人员都不愿承认他们这几年的错误，只有少数像伦德尔医师一样的医疗专业人员公开指出低脂饮食危险的真相。

不幸的是，许多卫生当局推荐有益健康及帮助减重的食物正是造成健康受损及肥胖的原因。大豆油、玉米油及葵花籽油等普遍使用于加工食品及快餐当中的油类含有大量的 ω-6 脂肪酸，却缺乏 ω-3 脂肪酸，这是非常严重的失衡，会造成动脉管壁受损并促成高胆固醇，导致慢性炎症。

伦德尔医师在他的报告中指出，过多高度加工的简单碳水化合物、过量摄取许多加工食品中的大豆油、玉米油及葵花油等 ω-6 植物油正是慢性炎症最大的元凶。

胆固醇在这里并不是有害物质，而是人体功能正常运作所需的要素，低脂、含有大量 ω-6 脂肪酸的饮食反而才是造成动脉发炎的原因，因为这些成分会妨碍组织获取胆固醇，造成中风等心脏问题的阻塞现象。

简而言之，人体若没有炎症，胆固醇就不会堆积在血管壁上而导致心脏病及中风；没有炎症，胆固醇就会自然在身体里流动，导致胆固醇阻塞的实际上是炎症。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/035295_low-fat_diet_heart_disease_medical_myths.html