美国市面上贩卖的鸡肉有 2/3 受到细菌感染

根据美国消费者联盟所进行的一项研究指出，市面上贩卖的鸡肉每 3 份就有 2 份可能受到细菌感染。

「消费者必须非常小心地处理时常会受到病菌感染的鸡肉」，消费者联盟技术政策部主任，乌尔瓦许兰冈表示。

2009 年春天，研究人员对 382 份从 22 个州共 100 间店家买来的新鲜鸡肉进行了检验。结果发现有 2/3的鸡肉都已经被一至两种最容易造成食因性疾病的细菌感染。尽管比起 2007 年 80%的感染率已经有所改善，消费者联盟还是认为数据「过高」而呼吁政府更加严格地监管。

经过检验，有 62% 的鸡肉被检测出带有食因性疾病起因排行第二的弯曲杆菌；14% 被检测出带有排行第一的沙门氏菌；以及 9% 被检测出两种都有。

然而在 2009 年 4、5、6 月的时候，美国农业部 (USDA) 在鸡肉包装厂的检验中却只发现 5%的鸡肉受到沙门氏菌的感染。消费者联盟强调他们所检验的是感染率较高的生产线末端，并且指出先前的研究即已经发现鸡肉加工厂几乎都有受到弯曲杆菌的感染，因此才呼吁政府设置细菌含量的最高安全标准。

尽管在烹煮的时候即可杀死沙门氏菌及弯曲杆菌，人们还是有可能在处理的过程中接触到病原体。此外，细菌也会从生鸡肉散布到其它常用的生鲜食材上。基于这点，健康专家建议应该要将鸡肉与其它食物分开装袋，并且在购买之后于两小时之内冷藏或是冷冻。美国疾病管制中心 (CDC)也建议将处理生禽肉的砧板单独分开，以避免感染到其它食物。

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资料来源：
NaturalNews.com
abcnews.go.com (美国广播公司)