含果糖饮食与高血压

水果及蔬菜中原本就含有少量称作果糖的糖分。但是现今的美式饮食却含有异常大量的精制果糖，而且主要都是高果糖玉米糖浆(HFCS)，从含糖饮料、果汁、面包到其它加工食品都有 HFCS的踪迹。这种物质已知与许多健康疾病有关，从肥胖到所谓代谢症候群的前期糖尿病都涵盖在内，而现在研究人员又发现，食用含果糖的食物会增加罹患美国主要死因排行第一的疾病 ─ 高血压的机率。

根据医学研究院的数据显示，美国每 3 人就会有 1 人罹患高血压，而且还不知道自己已经深陷罹患各种致命疾病的危机。例如，超过 1/3 的心脏病都是由高血压所引起。另外高血压也是造成中风及肾衰竭，以及导致失明及失智症的主要原因。

科学家已经开始在寻找可能造成高血压的环境因素，而饮食方式似乎有很大的关联。科罗拉多大学丹佛健康科学中心的黛安娜洁拉尔与她的同事发现，过去一百年来，果糖摄取量的增加明显关系到高血压的发生率。

洁拉尔博士和她的研究团队分析了 2003 至 2006 年之间，国家健康及营养检查调查的数据，对象是 4,528 位 18岁以上，未曾罹患高血压的美国人。这些对象回答了一些有关饮食习惯的问题，如含有果糖 (主要是 HFCS) 的果汁、含糖饮料、面包及糖果等。

根据发表于《美国肾脏病学会期刊》的结果显示，每天的饮食中，果糖的含量如果超过 74 公克 (等同于每天喝下 2.5罐含糖饮料)，罹患高血压的机率就会大增。正常的血压读数应该在 120/80 mmHg (毫米汞柱)以下，但是在研究中，经常摄取果糖的对象，血压的读数上升了 26% 至 134/85 mmHg，而高血压高危险群的读数则攀升了 30% 至140/90 mmHg，超高高血压高危险群的读数 (160/100 mmHg) 更是高达77%。

根据科学家表示，他们的研究结果证实，减少摄取含有大量果糖的饮食可能有助于降低罹患高血压的风险。「我们的研究发现了可以改善的高血压风险因子」，洁拉尔博士在媒体声明中说到。「但是仍然需要进行完善的前瞻性随机临床研究，以实验果糖含量较低的饮食是否可以预防罹患高血压及其并发症。」

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