糙米及全谷可预防第二型糖尿病

天然保健爱好者早已不食用白米及白面包等经过漂白及加工的食品，而是选择营养丰富的全谷物。例如糙米即含有丰富的纤维、维生素 B群及植物化学物质等营养素，并且已经证实具有抵抗疾病的益处。如同 NaturalNews最近的报导，天普大学的研究已经发现糙米中的一种化合物具有可以降低血压及预防心脏病的功效。而现在，哈佛公共卫生学院 (HSPH) 的研究人员更发现，每周只要食用 2 份以上的糙米即可大幅降低第二型糖尿病的风险。

「近几十年来，米食的摄取量在美国已经大幅增长。我们认为以糙米等全谷取代白米等精制谷物，可能有助于降低第二型糖尿病的风险」，在 HSPH 领导这项研究，现于波士顿布里根妇女医院担任医学讲师的孙绮在媒体声明中表示。

这是很重要的讯息，因为只要食用糙米等全谷的天然饮食 (伴随运动及体重控制)就可能有助于预防及甚至治疗无数的第二型糖尿病。根据美国卫生研究院 (NIH) 的数据显示，美国大约就有 600 万人患有第二型糖尿病、另外5700 万人患有糖尿病前期症状，血糖含量都超出正常标准。第二型糖尿病可能会导致心血管疾病、神经受损、听力问题及肾脏受损等健康问题。

在首次特别研究白米及糙米与美国人糖尿病风险之间关连性的研究中，HSPH的研究人员调查了参与布里根妇女医院护士健康研究及健康专业人员追踪研究，总计 157,463 名女性及 39,765名男性的白米及糙米摄取量与第二型糖尿病风险之间可能存在的关连性。研究人员分析了研究对象每四年完成一次的调查报告，内容包含了有关饮食、生活习惯及健康状况的详细纪录。

根据刊载于《内科医学志》的研究结果显示，只要将 50 公克的白米 (大约是每日摄取量的 1/3) 替换成等量的糙米，即可降低第二型糖尿病的风险达 16%。此外，如果将同样份量的白米替换成全麦或是薏仁等全谷，第二型糖尿病的风险甚至可降低36%。

研究并且提出，每周食用超过 5份白米可能会提高第二型糖尿病的风险。糙米为何比白米还有益健康？哈佛的研究人员指出，糙米不仅富营，纤维也比白米来得多，而且不会在饭后大幅提升血糖的含量。反观，白米的处理过程中不仅丧失了大部分的维生素及矿物质，纤维质也几乎消失殆尽；这些被清掉的纤维质本能减缓糖分进入血液的速度，达到预防糖尿病的功效。

更多相关信息：
NaturalNews.com
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548009
http://diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/riskfortype2/

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