含蛋白质早餐让你更健康

根据最近一项新的研究指出，早餐的选择及儿童时期的生活环境等生活方式因素对于肠胃系统有非常显著的影响。尽管改变生活方式可能困难重重，只要从简单的调整开始，如吃个健康的早餐，胃肠道健康仍然可以获得大幅的改善。

先前的研究已经证实，早餐模式可影响一个人的活力及体重。意大利的研究人员也在进一步的实验中发现，人体的新陈代谢会随着早餐类型有不同的反应。

若是想维持整天的活力，在早餐喝一杯蛋白饮品是最佳的方式；高蛋白饮品不仅有饱足感，可以减少中午的饥饿感，以早餐而言也能提供完整的营养。

若是 4个小时内没有进食就会感到头晕、易怒、饥饿和活力下降，可能是由于血糖不平衡所致，对于免疫系统及肝脏等人体器官是很不好的；高蛋白饮品可以改善这样的现象，同时帮助增强免疫力及提供肝脏充足的营养及抗氧化物。蛋白质也可以提供人体制造榖胱甘肽(Glutathione，动物细胞中的抗氧化物，有助于肝脏解毒及增强免疫力) 的要素。

经常食用高蛋白饮品可促进细胞再生及组织生长，不仅能改善肌肤健康、强化血管及重建肌肉，还有助于预防体重过重。

以下是制作高蛋白饮品所需的材料：

1. 3 至 4 汤匙的有机优格 (如有乳制品不耐症可以其它材料代替)
2. 一大把浆果 (相当于一颗苹果大小)

还可依照个人需求额外添加：

1. 一杓蛋白粉，乳制品或非乳制品皆可
2. 1 至 2 茶匙燕麦 (最好事先浸泡一晚)
3. 1 汤匙坚果及种子 (最好事先浸泡一晚)
4. 1 汤匙必需脂肪酸溶液
5. 维生素 C 或综合维生素及矿物质粉

制作时将所有材料以搅拌器磨成泥状即可

有机优格以羊奶制成的为佳，素食者可以黄豆优格代替；若是黄豆也不能接受，半颗至整颗酪梨也是很好的替代品。理想的有机浆果包括新鲜或是冷冻的覆盆子、蓝莓、草莓及黑莓等(非有机浆果可能含有许多农药)。燕麦则是很好的碳水化合物来源，一样是有机的最好。坚果及种子可以使用南瓜籽、葵花子、亚麻籽、杏仁、巴西坚果、榛果及核桃等。

吃蛋也是补充蛋白质很好的方式，而且热量又低，平均一颗一般大小的蛋只有 70 至 80卡路里。过去许多人担心吃蛋会使胆固醇急遽上升，但事实上研究发现一周吃一颗蛋以上的人罹患心脏病的机率根本没有比较高。蛋也含有胆碱(Choline) ，对于维持大脑功能很重要，还有助于减少发炎症状及调节心血管系统。

很多研究都已经证实，食用全蛋可能有助于降低心脏病及中风的机率，因为蛋所含的蛋白质可以延长纤维蛋白原 (Fibrinogen)转换为纤维蛋白的时间。蛋可能也含有比大部分绿色蔬菜还多的叶黄素，这种类胡萝卜素被认为可以预防老年黄斑部病变及白内障。比起蔬菜，蛋所含有的叶黄素也较易于人体吸收；玉米黄质是一种有助预防黄斑部病变的物质，也在蛋中被发现。

蛋类食品也含有大量的维生素 B 群、铁质及叶酸。叶酸对于孕妇特别重要，因为它可以帮助人体制造红血球及各种遗传物质，硫磺及维生素 B12也有益于毛发及指甲健康。蛋还是少数含有天然维生素 D 的食物之一，可能有助于预防乳癌。根据研究显示，平均一周食用 6颗蛋的女性可降低罹患乳癌的风险达 44%。

别忘了购买较有营养价值的有鸡蛋，才会含有较多可以帮助降低高血压的不饱和脂肪酸。存放蛋的时候将尖端向下，不要放在冰箱的门上，因为这样一来每次冰箱一被打开，蛋就会接触到热气。

有很多民众根本没有吃早餐的习惯，更不用说早餐来颗蛋或是喝杯蛋白饮品了，其实含蛋白质早餐具有控制食欲，节制当天饮食的作用，可以减少当天吃进其它零食的机率，不应轻忽。

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参考数据：
http://www.naturalnews.com/026757_protein_berries_organic.html
http://www.naturalnews.com/019525_breakfast_patients_health.html
http://www.naturalnews.com/031475_eggs_protein.html