大蒜的好处 (下)

1970 年代，加州尔湾国际营养中心的主任成功地以大蒜清除了儿童体内的铅。很少人知道大蒜还有这个作用，因此在现今充满重金属毒素的环境当中，每个人都更应该经常摄取大蒜。

大蒜也能促进心血管的健康，即使已经患有动脉或心脏问题也能受益。大蒜能够扩张血管以降低血压、清除三酸甘油酯、溶解体内的血块及预防可能导致细胞受损的脂肪氧化，而且完全没有副作用。

除了丰富的硫化物之外，大蒜也是许多微量营养素很好的来源，包括镁、维生素 B6 及维生素 C；同时也含有蛋白质、硫胺素 (维生素 B1)、磷、硒、钙、钾及铜。

生吃是最能有效发挥大蒜治疗及抗菌作用的摄取方式。食用前先将大蒜敲碎并且放置在空气中 10 分钟至半小时以促使大蒜素的活化，大蒜素只有在大蒜被挤榨、咀嚼时才会被释放出来。生大蒜的味道并不会太吓人，如果一定需要料理，加热最好不要超过 5 分钟。

高速的果汁机会破坏酵素，所以如果你有低速慢磨果汁机，可以将 3 到 4瓣大蒜混合纯水丢入搅拌后喝下，就是一个简单获得大蒜素的方式；每天直接咀嚼 1 至 2瓣大蒜也是很好的方式。如果害怕口气太过浓烈，可以混合其它食物食用，如有机的花生酱三明治；同时咀嚼新鲜的香菜及荷兰芹也是常见能够清新口气的方式。

研究大都同意，大多数市面上的大蒜补充品无法与新鲜挤榨的生大蒜所产生的大蒜素相比，我们需要的是新鲜的大蒜，如果能够知道大蒜来源的土壤质量或是能够自己种植更佳。考虑大蒜的低价和高营养，气味的考虑就毋须太过介意了。如果真的很害怕大蒜的味道，一个很容易的作法是将 4 瓣大蒜、2 颗蕃茄及 1 颗柠檬以果汁机打成果汁，加上一些海盐，包准你抗菌、抗病又美味。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/029701_garlic_superfood.html
http://www.naturalnews.com/031580_garlic_healing.html
http://www.naturalnews.com/029149_antibiotics_garlic.html