大蒜油保护你的心脏

亚特兰大埃默里大学医学院的研究人员已经发现，取自蒜油中称作二烯丙基三硫化物 (diallyl trisulfide，DAS) 的一种天然化合物能够防止心脏受损。这种强力的化合物能够在心脏病发作之后、心脏手术期间或治疗心脏衰竭时减少组织受损的程度达 61%。

戴维‧莱佛博士 (David Lefer, PhD) 与博士后研究员班杰明‧普莱德摩 (Benjamin Predmore)以一群实验老鼠测试二烯丙基三硫化物的效用。他们特意阻碍老鼠的冠状动脉持续 45分钟，以模拟心脏病发作，即将解除阻碍时，他们才在一些老鼠身上使用二烯丙基三硫化物。

他们观察到比起未使用化合物的老鼠，使用化合物之后的老鼠心脏组织受损的比例减少了 61%。氧气及血流受阻会造成粒线体受损，而粒线体受到破坏即可能导致细胞死亡，二烯丙基三硫化物能够暂时减低粒线体的功能、保护它们并且减少活氧的生产。

这项发现很值得注意，因为目前医师通常将硫化氢药物直接注射至心脏病患者体内。世界卫生组织指出，高剂量的硫化氢是毒性很强的化学气体，吸入的话可能会促成呼吸、免疫、淋巴、心血管及神经系统受损、甚至死亡。

另一方面，二烯丙基三硫化物却只是一种蒜油中的天然有机硫化物，产生的硫化氢气体很少。这种方式似乎比较安全，而且副作用少于合成药物。

大蒜所含的二烯丙基三硫化物也与称作 ferroportin 的蛋白质生产有关； ferroportin 在需要的时候有利于人体释放体内的铁质，这对肺部将氧气输送至身体组织有重要的作用。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/034226_garlic_oil_heart_protection.html