牛至含丰富抗氧化物

牛至 (奥勒冈)是意大利及墨西哥料理中常用的一种香料，来自原产于地中海的一种香草叶，是抗氧化物最丰富的来源之一。根据美国农业部的资料，牛至的抗氧化物活性比任何药草都要高出 3 至 20 倍，即使是以抗氧化物含量闻名的水果也难以望其项背：牛至的抗氧化物活性是蓝莓的 4 倍、柳橙的 12 倍、苹果的 42倍。

尽管经常在料理中加入牛至即可获得一些益处，有时可能还是需要浓缩的形式，因此牛至精油才会普遍用于消灭细菌、病毒及寄生虫感染。由于效果及味道都相当好，有些餐厅甚至在生食区直接喷洒牛至油，以防止细菌滋生，而且因为牛至油的高度抗氧化作用，可能还有助于保持食物新鲜更长的时间。

牛至油也能临时用来消除消化不良的问题。事实上，牛至也能够消灭大肠杆菌、沙门氏菌及各种食源性病毒和病原体。

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http://www.naturalnews.com/034895_oregano_antioxidants_herbs.html