仅仅是一餐垃圾食物也会导致心脏疾病吗？

薯条、奶昔、甜甜圈、洋芋片或培根起司汉堡等食物充斥着氢化反式脂肪、精制碳水化合物和糖份，被归类为「垃圾食物」不是没有原因的；这些东西不仅毫无营养价值，还会破坏细胞功能、造成基因突变和新陈代谢破坏，对健康有明显的损害。

许多人或许会惊讶的发现吃那些工厂加工的食物对整体健康多么不利 ─ 即便你只是偶尔吃吃。来自加拿大蒙特利尔大学 (University of Montreal) 的研究结果便揭示：吃一餐充满饱和脂肪的垃圾食物就会伤害动脉健康，吃以健康脂肪为主的地中海饮食则对健康无害。

研究中找来28名健康、不抽烟的男性受试者，最初让他们摄取包括鲑鱼、杏仁、橄榄油和蔬菜为主的地中海饮食，一周后换给他们吃所谓的垃圾食物，包括由香肠、鸡蛋、起司和薯饼组成的三明治。透过超声波的观察显示，吃垃圾食物之后这些参与者的血管扩张比空腹时少了 24%；而摄取地中海饮食的人血管扩张和血流则显示正常。

对此结果，研究领导人阿尼尔•尼加姆 (Anil Nigam) 博士表示：血管内皮功能不良是导致动脉硬化最显着的前导之一，因此重视每餐所摄取的饮食非常必要。即便只是一时的饮食失当都有可能造成致命的后果、显着增加心脏病风险。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/037815_junk_food_arteries_heart_disease.html