吃蕃茄 中风风险降一半

中风使许多人的生命饱受威胁，近来的研究证实，其实只要简单改变部分生活方式 ─像是养成固定运动的习惯、饮食中剔除或限制糖分、反式和氢化脂肪的摄取、食用多种抗氧化物等等，中风的风险就能降低。一项东芬兰大学的研究甚至指出吃蕃茄 和以蕃茄为基底的食物可降低中风风险，这主要是由于内含丰富的蕃茄红素的缘故。

蕃茄红素给予蕃茄深红色泽，先前已有西红柿红素可延缓前列腺癌恶化的研究。这回芬兰的科学家观察 1,031 名 46 岁到 65岁的芬兰人，发现血液中有最多西红柿红素的人比起最少的族群中风的风险竟然降低了55%。研究作者总结：「这样的结果为富含蔬果的饮食能帮助降低中风风险提供了有力证据，并支持每日五蔬果的理论。」

有趣的是，科学家检视了血液中 α胡萝卜素、β胡萝卜素和维生素 A的浓度，却发现个别浓度多少与中风风险没有太大关系，也就是说不同的蔬果、坚果和种子提供不同的抗氧化物和ω-脂肪酸，并帮助预防疾病。既然有了吃蕃茄能显着降低中风风险的研究结果，每日的蔬果份量中别忘了包含蕃茄和以蕃茄为基底的食物哦！

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参考数据
http://www.naturalnews.com/037566_tomatoes_stroke_risk_lycopene.html