饮食对大脑功能的影响

若说饮食会影响大脑，大概一点都不让人意外，只是影响的程度有多大？又会怎么影响呢？2012年10月举办的神经科学年度会议里汇集了许多新研究，说明食物与大脑间的关系。

在其中一份研究中，科学家们利用核磁共振成像观察了29位受试者做决策测验时的大脑活动，发现肥胖者的大脑需要耗费更多的资源来处理复杂的决策事项，因此他们的大脑会比一般健康体型的人辛苦。科学家们以此推论：不健康的饮食习惯会弱化大脑做出正确判断的能力，因而做出更不健康的饮食选择，形成一个 恶性循环。

越来越多科学家点出强迫性暴饮暴食与药物成瘾间的相似性。由托尼‧戈德斯通 (Tony Goldstone)博士主导的研究显示，大脑是根据脑中释放欢愉或奖励感受的程度来判别食物的价值，这种机制跟药物上瘾很像。加工食物或垃圾食物往往照着人们喜好的口味来设 计，它们能刺激大脑获得最大的愉悦感，因而使人像上瘾一样越吃越多。

戈德斯通博士还有另一份研究表明不吃早餐的人更容易受到垃圾食物图片的诱惑，包括一份饱足早餐的一日三餐模式可以帮助稳定饮食；找出解决压力的方法 也能够改善饮食失调的现象，因为情绪和心理的平衡是关键；另外，不要轻易尝试节食，因为这可能会促使大脑对高热量的食物更加敏感、渴望。

学习分辨生理饥饿和心理对食物的渴望能够帮助你发现吃东西的适当时机，用水果或是果汁等轻饮品取代不健康的零食吧！

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参考数据
http://www.naturalnews.com/037734_food_brain_function_studies.html