白色蔬菜的健康益处

根据美国营养学会出版的《营养学进展》(Advances in Nutrition) 上刊登的一则报告，除了彩色蔬果之外，人们也应该多多重视白色蔬菜对健康的益处。我们都知道每天吃深绿色和橘色蔬果对身体有益，但是却很少人注意到富含纤维、钾和镁的白色蔬菜。

白色蔬菜其实常见又不贵，不失为另一种增加蔬菜摄取量的方式。以下就介绍几种常见的白色蔬菜与其健康益处：

马铃薯：马铃薯的含钾量事实上比香蕉还高。钾被视为我们体内第三丰富的矿物质，不论是调节电解质平衡或是降血压都需要它。

小茴香 (Fenne)：是很好的纤维质、钾和叶酸来源，对心脏和大肠健康特别有益。

洋葱：富含可以帮助对抗心脏病和癌症的抗氧化物。《欧洲流行病学杂志》上刊载的一则研究显示吃洋葱比大蒜多的女性乳癌风险降低。

香菇：富含维生素 D，而维生素 D 水平过低的人易有腹部脂肪的问题，多吃香菇可以帮助控制腰围。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/044000_pale_produce_nutrients_potatoes.html