剩肉制成的冰淇淋…你敢吃吗？

食品加工业者为了以最少的成本换取最大的利润，什么惊人的「创举」都做得出来，现在甚至还想回收废肉品然后添加进毫不相干的食物里头，像是冰淇淋。意大利、比利时等地食品工业研究人员的「最新力作」就是研发出将剩肉残渣转变成蛋白质粉末和浆料的新技术，提供食品工业使用。

你可以想象，本来要被当成堆肥或废弃物焚烧掉的肌肉组织、肌腱、骨头和其它含有蛋白质与脂肪的动物副产品竟又被重新改造成食物，这会是多么恶心的事！业者之所以可以这样做，是因为消费者不会直接看到这些废弃物本来的形貌，它们都被巧妙地转换成另一种形式，并被业者赋予所谓「动物水解蛋白」(animal protein hydrolysates) 的名词。

这种产物可能是液体或粉状的蛋白质与脂肪混合物，被添加到各类加工食品当中以「强化」营养。虽然早已有各类型的水解产物被添加在目前市售的食品中，但它们大多取自植物或牛奶 (例如水解乳清蛋白)，新式的动物水解蛋白却是由实体动物的肉和骨头制造出来。还记得之前美国快餐业者被爆出以粉红肉渣 (Pink Slime) 做牛肉汉堡而引起轩然大波的新闻吗？概念其实是一样的。

没有人会希望自己的食物里是一堆动物眼睛、软骨、各种结缔组织、大脑或生殖器等本该被丢弃的部分。尽管食品工业想物尽其用、点废成金，让缺乏营养的食物增加额外价值，但这些废弃物早已缺乏营养，是不是真的还有添加在食物中让人吞下肚的价值？实在值得商榷。

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参考数据：http://www.naturalnews.com/040742_meat_scraps_ice_cream_animal_protein_hydrolysates.html