能量饮料与红肉中的成分会引发心脏病？

新的研究表明，红肉与能量饮料中的肉碱成分可能造成动脉粥样硬化或血管的硬化和堵塞。

研究人员发现消化道中的细菌会将肉碱转变成TMAO (氧化三甲胺，Trimethylamine N-oxide)，之前同样来自克利夫兰诊所的研究团队已发现TMAO会导致人体的动脉粥样硬化。这份报告还指出，饮食中含有越多的肉碱，人体就会生出越多的细菌来代谢这种物质，因而产生更多的TMAO。

在2600名经过心脏状况评估的病患中，研究人员发现体内肉碱浓度越高的人有越高的心脏疾病相关风险，包括心脏病发作、中风与死亡；而比起吃肉的人，奶蛋素食者或全素食者血液中的TMAO浓度明显较低。

研究作者同时也是克利夫兰诊所心脏血管研究所部门的史坦利．哈森博士 (Dr. Stanley Hazen) 表示，肠道中的细菌种类取决于人们长期的饮食型态。肉碱含量高的饮食会造就一个嗜吃肉碱的细菌环境，因此吃肉的人更容易产生TMAO，也更容易导致动脉粥样硬化发生。

哈森博士说，尽管这项研究无法证明心脏损害和肉碱之间的直接关联，但或许可以提供一个素食饮食的新益处 ─ 吃素的人比较不容易因肉碱而衍生出对心脏健康有害的TMAO。

心脏专家罗伯特‧罗森桑医师 (Dr. Robert Rosenson) 表示不良的饮食习惯可能会增加 TMAO的浓度，并让身体无法摆脱过多的胆固醇；另一位心脏疾病专家塔拉‧那鲁拉医师 (Dr. Tara Narula) 则表示这个新研究可带来新的认知：许多能量饮料 (含有肉碱) 可能就跟红肉一样有害，只是过去消费者并没有察觉。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/041277_carnitine_heart_disease_meat_consumption.html