你不可错过的「花」漾食物

花青素对人体而言是一种具有抗氧化功能的植物化合物，它也是让许多水果与浆果呈现蓝色、红色或深紫色色调的天然色素。许多健康食物都含有花青素，以下列出几种：

茄子：其中的花青素成分使茄子被视为益脑食物，因为花青素能保护脑细胞膜中的脂质。

黑醋栗(Black currant)：在许多研究中这种黑色莓类常被列为补充花青素的首选。

李子：深紫色的李子鲜美多汁，也是花青素家族的重要成员。

紫芦笋：近期被发现含有丰富的花青素。

蔓越莓、蓝莓等浆果类：基本上具有红色、紫色或蓝色表皮的浆果都富含大量的花青素，除了蓝莓、蔓越莓之外，还包括山桑子(或称越橘, Bilberry)、接骨木浆果、覆盆子以及黑莓等，尤其黑莓已知比其它水果含有更高浓度的抗氧化剂。

香蕉：虽然非深色系水果，黄色的香蕉也被研究发现是花青素来源！

紫色高丽菜 (Red cabbage)：科学家已发现紫色高丽菜含有至少 36 种不同的花青素。

葡萄与葡萄酒：葡萄和葡萄酒是绝佳的花青素来源，不过由于花青素大多存在于葡萄表皮中，所以在发酵过程中已去皮的白葡萄酒抗氧化效果就不如红葡萄酒多。

菜豆 (kidney beans) 和黑豆：多种豆类都被发现有小量的花青素，其中最好的是菜豆和黑豆。

除了上述几样，含有丰富花青素的蔬果还有石榴、红肉桃、樱桃、红洋葱、茴香、黑米、马铃薯、西洋梨和豌豆等，想要补充抗氧化剂，这些都是非常好的选择。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/042540_anthocyanins_antioxidants_healthy_foods.html