黑豆能降低癌症风险 营养多多

研究表明，食用煮熟的黑豆能降低包括乳癌、大肠癌、肝癌、肺癌与前列腺癌等癌症的风险与发病率。虽然这其中的机制尚不明确，但科学家相信黑豆的抗癌特性与其所含的植物化学物质有关，如酚类化合物 (类黄酮和丹宁酸)、植酸、三萜类化合物与植醇等。

巴西是种植黑豆的大国，这种豆类在巴西的食物金字塔里占有一席之地，由于最近的研究指出摄取黑豆可降低第二型糖尿病、各类心血管疾病和几种类型的癌症风险，巴西政府也建议国人每天应摄取至少半杯的黑豆。

若你想补充各类营养素与膳食纤维，那就选择黑豆吧！一杯煮熟的黑豆营养成分包含钼、叶酸、纤维、色氨酸、锰、蛋白质、镁、维生素B1、磷和铁等。黑豆里头的蛋白质甚至比猪肉、鸡肉还要多，是牛奶的 1 至 2 倍，而且质量更好、更易于人体吸收。

在中医的理念里，黑豆与大部分黑色食物一样都对肾脏有益，能滋肾阴、润肺燥、健脾利水、消肿下气，特别适合肾虚者食用。爱美的女生们若想追求苗条身材、养颜美容，也可以透过黑豆来获得这些好处；正在发育的儿童或病后体虚的患者都可视个人体质摄取黑豆，帮助促进生长与康复。

料理黑豆的方式很多，除了特殊情况可咨询专业医师的建议以进行食疗，一般食用黑豆的方式，可参考这篇「黑豆简易料理」。

◎加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你，让你打开FB就不错过。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。

参考数据
http://www.naturalnews.com/039890_black_beans_cancer_research.html
http://www.vegtrends.com/component/k2/item/19-health-benefits-of-black-beans.html