深入认识绿花椰菜

绿花椰菜是最营养的十字花科蔬菜之一，有数不尽的健康好处，所以才会有越来越多的人将之纳入每日的饮食之中。但是人们也应该要明白，只有在他们适量食用并采取正确方法烹煮的前提下，这种蔬菜的益处才能最大化。也有报导指出，绿花椰菜带有可能伤害身体的成分，因此建议大家先确认如何安全适量的烹煮。

绿花椰菜含有包括维生素 A、C、叶酸、纤维和钙的营养物质，还能提供包括下列的健康好处：

1. 预防癌症：绿花椰菜富含能够预防癌症的物质，它能从体内消除幽门螺旋杆菌 (此菌会引发胃癌)；还富含强大的抗氧化剂和防癌属性，能够有效的阻碍前列腺癌、子宫颈癌和乳腺癌的发展，同时改善肝脏健康。

2. 维持更健康的神经系统：由于富含钾的缘故，绿花椰菜可以维持更健康的神经系统，并让人类大脑功能最佳化，还能促进肌肉的正常生长。

3. 调节血压：这可能是由于绿花椰菜含有镁、钙和钾。

4. 降低胆固醇：绿花椰菜含有大量可溶性纤维，被证实能有效让胆固醇排出体外。

5. 有助于减肥计划：由于富含纤维，可以防止消化问题和便秘、抑制暴饮暴食并维持血糖在一个较低且较健康的水平。

不过，也有说法提出吃过量绿花椰菜对身体有害，因此摄入量还需斟酌，尤其是有服用血液稀释药物的人不应该吃太多，因为可能会与药物互相干扰，进而增加罹患中风的风险。每天吃超过一到两杯份量的绿花椰菜也可能会罹患肾结石。

烹煮蔬菜可能会影响能够获得的营养，因此最好的方式还是生食绿花椰菜，以尽可能获得足够的营养成分；或是以低温烹煮或蒸煮约 5 分钟，营养成分也能获得保留。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/039187_broccoli_health_benefits_risk_factors.html