科学家很早就知道某些菇类具有抗癌的作用,但是一般常见的洋菇也有同样的功效吗?学名双孢蘑菇 (AgaricusBisporus),不论搭配什么料理都很美味的洋菇,近来已经由美国农业研究服务处 (ARS)资助的研究发现可以增强人体免疫系统中某些重要细胞的活性,而具有保健的功效。
尽管洋菇在美国的菇类食用里大约占了九成,有关其营养价值的研究却是一直到近几年才开始。一项由塔夫斯大学老人营养研究中心 (HNRCA)所进行的突破性动物实验研究已经证实,洋菇可藉由增生能抵抗病原体侵袭的蛋白质来提升免疫力。这个研究团队的成员有 HNRCA的主任赛明梅丹尼,以及营养免疫学实验室的吴大勇。研究团队发现,这种蘑菇对于免疫系统内的树状细胞 (Dendritic Cell) 有正面的影响。
这是很重要的发现,因为树状细胞可以制造被称作 T 细胞的白血球,对于维持免疫系统的健康与强壮非常重要。树状细胞可以辨识并消除或破坏侵入人体的微生物,如细菌、病毒及抗原 (任何会造成免疫系统产生反应的物质) 等。此外,树状细胞可能还有助于抗癌。
HNRCA的研究人员发现,洋菇对加强免疫系统作用的影响取决于摄取量,食用愈多洋菇则免疫反应愈明显。科学家发表在《营养学杂志》的研究报告指出:「洋菇可促使树状细胞成熟并增强其抗原呈现 (Antigen-Presenting) 的功能。」「这个作用可能有助于增进原有及依靠 T 细胞调节的免疫力 (TCell-Mediated
Immunity),使监测及防御机制可以更加有效地防止微生物入侵及肿瘤生长。」
另一群来自加州杜阿提市希望之城贝克曼研究院的科学家在《癌症研究》杂志所发表的一项研究也指出,每天食用 100公克的洋菇即可抑制女性乳房肿瘤的生长。该研究团队表示:「洋菇可能是降低女性荷尔蒙依赖型乳癌发生率的重要饮食成分。对一般大众而言,利用洋菇养生既容易取得、经济实惠而且接受度又高。我们的研究发现有助于设计更有效的、纳入菇类等膳食成分的乳癌防治策略。」
更多相关信息:
NaturalNews.comhttp://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/jul10/immunity0710.htmhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18287364http://cancerres.aacrjournals.org/content/66/24/12026.full◎加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你,让你打开FB就不错过。◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。