多吃蔬食有助防癌

研究指出，以蔬食为主的饮食习惯可以有效预防癌症，尤其是对于那些高风险族群。植物化学物中不仅含有丰富的营养素，还有各种强力的抗氧化物，如硒、白藜芦醇、β-胡萝卜素及茄红素等，都是可以有效抵抗癌症的成分。

尽管经由传统的治疗方式少数癌症可以获得控制，但并非全部，尤其到了晚期更无法发挥太大的功效，因此研究人员更希望将标靶治疗用在预防癌症上，目前已经发现多种蛋白质定位，期望可以藉此研发出更有效的癌症预防制剂。

事实上，研究团队的目的即是将植物中的化学物质萃取成专利药物，但是这些自然中的植物化学物质原本就具有绝佳的抗癌作用。例如在青葱当中所发现的杨梅素 (Myricetin)，2007年的时候即已经证实是非常有效的抗癌成分；在葡萄中发现的白藜芦醇也已经证实可以预防和抵抗癌症，同时也有助于降低罹患心脏病的风险、减缓老化、改善视力及预防糖尿病等等。

其它如大蒜中的大蒜素 (Allicin)、蔓越莓及蓝莓中的花青素、花椰菜等十字花科蔬菜中的萝卜硫素及香菇中的抗芳香环化合物等，也都是可以有效抵抗癌症的植物化学物质。

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参考数据：
http://www.naturalnews.com/032010_plant-based_diet_cancer.html