无脂代油无助减肥，反而越吃越胖

长久以来很多人都认为，以同样份量低脂、低热量的食物代替高热量食物可以帮助减重，就像简单的公式，体重的增减只受到单一原因影响，也就是过多的脂肪及热量即是造成我们发胖的原因；但是现在一项最新的研究结果已经给了这种说法一记当头棒喝。

根据研究中的动物实验结果显示，人体对于脂肪的摄取及累积机制可能比先前认为的还要复杂。另外研究也指出，宝碱公司 (P&G) 在1968 年研制出的无热量替代油脂 Olestra (商标名称Olean)，实际上反而可能会造成食用者愈吃愈胖；尽管厂商在广告中声称，Olean没有脂肪与卡路里，消费者可以大饱口福，不必担心发胖，研究却告诉我们不是这么一回事。

研究中，研究人员分别以高脂肪及低脂肪饮食喂食老鼠，然后每天再额外补充一些洋芋片；这些洋芋片分别是一般传统的洋芋片及混合含有 Olestra成分的洋芋片，等到老鼠不想再吃洋芋片的时候再改以各种高油脂的食物喂食。结果他们发现，先前食用含有替代油脂成分饮食的老鼠，高油脂食物的摄取量及体重增加的幅度，都比食用一般洋芋片的老鼠高出许多，显示替代油脂反而会造成老鼠更想摄取高油脂的食物。

由此看来，我们的身体很可能不会对经过化学加工、含有较少热量及油脂的食物产生反应，很多人体对于油脂食物的反应可能都必须依靠荷尔蒙及化学讯号的传递。不论是食物的香气或是味道都可能引发复杂的生物反应，例如糖的甜味可激活额外的荷尔蒙及化学讯号，通知大脑控制摄取的热量及葡萄糖。因此，一旦将这些食物中的诱发因子遭到消除，人体即无法正确地发出化学讯号以控制热量的摄取，结果反而会造成负面的影响。

与其吃这些不晓得什么成分的人工油脂，又达不到减肥效果，不如改吃健康的椰子油或是橄榄油，更为安心有效。

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参考数据：
http://www.naturalnews.com/032844_Olestra_body_fat.html
http://www.naturalnews.com/010428_nutrition_alternatives_oil.html