食用当季蔬果，兼具美味与健康

科技产业发达之后，基因改造食品不断涌出市面，民众几乎一年四季都可以吃到各式各样的蔬果。尽管我们认为这样很好、很方便，随时想吃什么都能买得到，但事实上许多专家仍然建议民众应该购买当季出产的蔬果，价钱相对便宜不用说，也较能吃进真正的营养与健康。

专家解释，大自然的运行有一定的道理，选择季节盛产的蔬果食用，对人体健康才有正向的帮助。例如在冬季盛产的橘橼类，即含有大量的维生素 C ，能帮助增强免疫力，在寒冷的冬天预防感冒；而夏季盛产的蔬果，水分含量特别多，则可补充人体在酷热太阳下流失的水分。

至于在非产季生产的水果，经营者往往为了加速它们的成长而喷洒过多农药或生长激素。甚至有些不肖厂商为了快速供货，在水果还很青涩时便采收，再用二氧化硫等有害物质来催熟，如此一来不仅导致果肉成熟度及酵素未能完全转换，人体吃下后还可能有害健康。例如，处于生长发育阶段的少年儿童如果经常食用激素、催熟剂等含量较高的反季节水果，出现性早熟现象的可能性将增加。

为了确保吃到的是当季蔬果，我们大致分类一下每个季节会生产的蔬果，有了概念上的认知，才不会吃到「唱反调」的果物：

春天：胡萝卜、青椒、韭菜、敏豆、竹笋、蕃茄、枇杷、香蕉 莲雾、梅子、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、马铃薯、洋葱、香菇、木耳、杏鲍菇、金针菇。

夏天：山苏、龙须菜、空心菜、九层塔、佛手瓜、小黄瓜、瓠瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、秋葵、菜豆、茭白笋、芦笋、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、马铃薯、洋葱、竹笋、香菇、黑木耳、杏鲍菇、金针菇、西瓜、百香果、甜蜜桃、芒果、菠萝、洋香瓜、荔枝、葡萄、龙眼、火龙果、柠檬。

秋天：金针、皇帝豆、辣椒、南瓜、芋头、菱角、牛蒡、莲藕、姜、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、马铃薯、洋葱、竹笋、香菇、黑木耳、杏鲍菇、金针菇、水蜜桃、菠萝、释迦、木瓜、柚子、柿子、甘蔗、梨子、酪梨、杨桃。

冬天：高丽菜、茼蒿、莴苣、芥菜、芥蓝菜、白萝卜、油菜、大白菜、菠菜、小白菜、花椰菜、大头菜、豌豆、青蒜、蒜头、芹菜、山药、洋菇、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、马铃薯、洋葱、竹笋、香菇、黑木耳、杏鲍菇、金针菇、柳橙、橘子、葡萄柚、草莓、枣子、番石榴、苹果。

除了慎选当季蔬果外，民众也应多食用在地食材，不但可以减少蔬果在运送途中产生的耗损，也可避免水溶性维生素 C 或 B 等营养素的流失；蔬果的颜色及气味则是用以识别新鲜度的标示。民众购买时要从每个小细节比较、筛选，才可以买到真正可口香甜的蔬果。

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参考数据：
http://tw.topic.yahoo.com/localfood1/seasons.html
http://tinyurl.com/6ajmzz4