芹菜好处多,料理多样化

发布时间: 7/27/2011

芹菜含有大量的钙、镁、钾及称作苯酞 (Phthalide)的活性化合物,研究已经发现这种物质能够降低血压及促进循环系统健康。生吃是食用芹菜最佳的方式,打成果汁对于维持整体健康也特别有用。芹菜的叶片、种子及根都能食用,其中种子含有丰富的铁及维生素,具有抗炎及抗痉挛的作用。

在阿育吠陀疗法中,芹菜籽经常被用来帮助排尿,因为体液滞留容易促使高血压、痛风、关节炎、经前症候群及郁血性心脏病等健康问题恶化。芹菜籽据说也有助于治疗一般感冒、咳嗽、鼻窦炎、呼吸道感染、支气管炎及喉咙发炎等症状。最近一项研究指出,在芹菜中发现的一种化合物芹菜素 (Apigenin)还可以抑止乳癌细胞扩散及生长。

尽管生吃芹菜能得到最佳的健康效益,但其它如添加进入汤、炖肉等菜肴中也是食用芹菜很好的方式,同时也可以尝试将芹菜与洋葱、青椒、大蒜、辣椒粉、蕃茄、巴西利 (Parsley)、大麦、胡萝卜和香菜等材料结合,做一道美味的汤。若是将芹菜炒过则能保留大多数的钾,吃起来也很香脆。芹菜含有丰富的钠,因此料理时记得不需要再额外添加盐。

芹菜还有下列用途:

1. 可能有助于治疗关节炎及风湿症状。日本的医疗人员有时即会让风湿症患者采用完全只有芹菜的饮食,直到症状改善为止。

2. 刺激甲状腺及脑下垂体。

3. 据说也能清除尿酸以减缓关节疼痛。

如何吃芹菜:

  • 生吃整株芹菜可以降低高血压及滋补肝脏。
  • 将生芹菜磨碎可以涂抹于肿大的腺体。
  • 注射芹菜籽汁或饮用芹菜汁可帮助减缓坐骨神经痛等症状。
  • 餐前饮用一杯芹菜汁据说能够自然降低食欲,帮助减重;餐后食用芹菜籽则能够帮助消化。
  • 芹菜根据说有壮阳及提升性欲的效果。


注意:有些人食用芹菜籽可能会产生轻微不适,若是出现胃部不适或腹泻等症状即应该立即停止食用。而由于芹菜籽具强效利尿功能,怀孕妇女也必须先向专业的医疗人员咨询之后才可食用。

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参考数据:
http://www.naturalnews.com/032541_celery_blood_pressure.html

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