一天一颗苹果，中风机率减半

一项新的研究对古老的谚语加以验证：「一天一颗苹果，医生远离你。」说到抵抗中风，的确如此。因为荷兰的研究人员发现：苹果、梨子等白色水果及蔬菜可能有助降低中风的风险达 52%。研究作者对于这样的发现有些惊讶，因为近来的研究经常建议摄取深色蔬果，认为深色蔬果对于健康最有益处。

研究总共调查 2万名成人在十年间的饮食内容，以了解摄取的水果颜色与中风机率之间的关系。研究对象被要求填写一份有关食物摄取频率的问券，其中蔬菜及水果依照颜色分成四组：黄橙、红紫、绿色及白色。结果经过比较之后，研究人员发现，摄取鲜艳的蔬果的比例与中风机率没什么关系；反而每天摄取 171公克白色蔬果的人，中风的机率比每天摄取不到 75 公克的人减少了52%。白色蔬果包括苹果、梨子、香蕉、白色花椰菜（cauliflower）及黄瓜（cucumbers）；171公克的份量差不多就等于一颗比较大的苹果。

尽管白色蔬果能够大幅降低中风机率的原因仍不清楚，科学家认为可能是因为苹果及梨子中的纤维质有益心血管健康；此外，苹果及梨子也含有称作檞皮素的丰富黄酮类化合物，在研究上已经证实能够减少发炎症状。抗炎的作用可能是主要的因素，因为发炎与血管硬化有关。

调查结果出来后，研究作者提出一些建议，表示尽管这项发现仍然需要进一步的研究证实，大量摄取白色蔬果仍然可能是有益健康的，而每天吃一颗苹果即是摄取这些健康食物相当容易的方式；另一方面，研究人员强调他们依然建议大众也要摄取各色蔬果，因为它们也能够抵抗其它慢性疾病。

各色蔬果中的植物化学物质已经证实能够降低癌症的风险，并且有益心脏健康。一名来自纽约的健康营养师也指出，各种颜色的蔬果有助于营养素交互作用。

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参考数据

http://www.naturalnews.com/033631_apples_stroke.html