饮食补充硒与镍，帮助预防胰脏癌

2011 年 12 月刊载于英国肠胃病协会期刊《Gut》的一项研究指出，人体内丰富的含硒似乎有助于降低胰脏癌的风险。

胰脏癌非常致命，往往只能够在后期诊断出来，且 80% 的患者在诊断之后不到一年即会死亡；根据统计显示，只有 5% 的患者能够在诊断 5 年之后继续存活。在美国，胰脏癌的致死率在癌症中排名第四。

期刊上的研究调查的是最常见的外分泌胰脏癌。一支国际的研究团队分析 118 名胰脏癌患者脚趾甲中的微量元素含量，并且与 399 名非癌症病患进行比较。研究人员使用这种方式的原因是因为指甲 (特别是脚趾甲) 被认为是微量元素含量最可靠的指标。

结果显示，非癌症病患脚趾甲中的硒含量相当高。硒能够增强免疫系统功能并减少炎症，先前的研究已经显示硒能够抑制癌细胞的生长。巴西坚果、葵花子、花椰菜、菠菜、鲔鱼及沙丁鱼等油脂丰富的鱼类、糖蜜、蘑菇及大蒜等都是富含硒元素的食物。食物中的硒含量可能会因为生长的地理位置而有所差异，生长在硒元素含量丰富的土壤中的农产品，硒的含量自然较高。

除了硒之外，研究人员也发现非胰脏癌患者脚趾甲含有较高的镍含量。镍能够促进铁的吸收与红血球细胞的生产，扁豆、芦笋、燕麦、蘑菇、豆类及碗豆等都是富含镍的食物来源。比起镍及硒含量较低的患者，含量较高的患者罹患胰脏癌的风险减少 33% 至95%，而且即使研究者将吸烟、糖尿病及肥胖等其它已知的风险因子考虑进去，硒及镍的正面影响仍然不变。

另一方面，研究人员发现癌症患者的铅、砷及镉的含量较高。癌症患者的铅含量最高可比非癌症患者高出 6 倍，砷及镉的含量则可高出 2 至 3 倍。较高的镉含量和吸烟有关，因为这是烟草所含的成分；健康专家相信高达 1/3 的胰脏癌患者都受到吸烟因素的影响。

研究结果显示：较高的胰脏癌风险与较高的镉、砷及铅含量有关；而较高的硒及镍含量则能够降低风险。

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参考数据 http://www.naturalnews.com/034550_selenium_pancreatic_cancer_prevention.html