如何选择优质椰子油

很多人已经透过我们先前的文章或是网络上的信息得知椰子油的健康益处，并用椰子油取代了家中的色拉油或芥花籽油，不幸的是，许多无辜的消费者并不知道某些厂牌的椰子油会造成严重的健康风险。

不同厂牌椰子油的制造过程各有不同，为了将油从椰子中萃取出来，制造商可能会将椰肉在不卫生的环境里弄干，于是杂质就跑进椰子油里，为了净化椰子油，产品会被漂白、并在高温下除臭以去除椰子香味，再加入氢氧化钠 (碱液)来延长保存期限；有些椰子油制造商为了防止高温融化，更进一步将椰子油氢化或部分氢化，把原本是健康饱和脂肪的椰子油活生生变成了反式脂肪。

不论是哪种方式制造的「初榨」和「特级初榨」冷压椰子油，其油脂都会跑到椰奶的上层，不与椰肉混在一起，因此质量相对比较好。「初榨」和「特级初榨」两者并没有太大差别，你或许发现到不同厂牌的椰子油价格上有很大的不同，而便宜的椰子油很有可能经过提炼或净化；一般来说，价差反应了产品制造过程使 用的人力多少。

比起一般食用油，椰子油对健康更好，研究显示它可以用来防止梳头时头发断裂；此外初榨椰子油已在临床上证明能有效对抗白色念珠菌等真菌，而且比起食用大豆油更能达到减重效果；湿磨初榨椰子油也比起精练椰子油更能减少坏胆固醇的份量。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/036554_extra_virgin_coconut_oil_health.html