吃菠菜 让你的大肠癌风险减半

大肠癌一直是国人罹患的癌症类型前三名，而且近几年依然有罹患人数上升的趋势；然而，大肠癌其实是可以藉由饮食生活习惯的改变而预防的，像是健康的饮食、运动和戒烟等等。

俄勒冈州大学的研究人员即证明，食用菠菜能够中和熟食当中的致癌物质，改变癌症干细胞并减少大肠癌风险；研究人员专门针对高温烹煮所产生的有害化学物质，正是这些物质增加了罹患大肠癌的机率。这样的实验结果证明了饮食、环境和生活方式能够直接影响基因表达，从而增加或减少许多癌症、心脏病、糖尿病和 神经系统疾病发生的机率。

体内的微核糖核酸 (MicroRNAs) 会决定经过环境 (譬如说不同的饮食)影响后，基因中的哪一个部份会外显或是不动声色；透过饮食和健康的生活习惯，我们或许可以恢复正常的细胞功能。研究团队发现吃菠菜可以部分抵销许多食因性 致癌物的有害作用；其实不只菠菜，许多新鲜的生菜也能让我们避开许多癌症和慢性病。

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参考数据 http://www.naturalnews.com/036888_spinach_gene_expression_colon_cancer.html