选择最健康的食用油

和一般人普遍的看法不同，并非所有脂肪都有害健康；反之，人体其实需要健康脂肪来维持刚刚好的体重、并让心血管和神经系统运作良好。网络上有那么多 的错误讯息，很容易因为一时的不察就损害了自己的健康，为了帮助厘清问题，这儿提供了一些实用知识，帮助你为自己以及家人的健康选择最好的食用油。

椰子油：已知的中链脂肪酸最丰富来源 (有利脂肪消化和吸收)，功能多元且营养丰富，有益脑部健康、提高免疫力和强化甲状腺功能。不论熟食或生食都很适合添加，由于富含抗病的月桂酸，有些人会一日一匙饮用，能够快速提供营养。

红棕榈油：所含的胡萝卜素是胡萝卜的近 13 倍！富含维生素 E 和 A 且完美平衡两者；和椰子油一样属于稳定的油脂，完全不含反式脂肪，烹饪和烘培等高温使用都没有问题。

酪梨油：是一种有效对抗自由基的「超级油脂」，富含植物性油脂但却不易氧化，因此优于葵花油、大豆油和花生油等常用油；酪梨油也是对抗心脏病和老化的利器。

澳洲坚果油：含有理想 1：1 比率的 ω-6 脂肪酸和 ω-3 脂肪酸使此油成为食用坚果油中最健康的选项之一；丰富的油酸让澳洲坚果油具抗癌与保护心脏的功能，由于甜美的奶油香味和高冒烟点，同时适用于冷热食。

橄榄油：今日最广受赞誉、有益心脏健康的油脂，新鲜正宗的特级初榨橄榄油就像厂商宣称的那样好，富有单元不饱和脂肪和高密度脂蛋白，有助降低血液中的胆固醇水平。其它好处还有预防心脏病、促进消化、减轻溃疡和胃炎症状、防止胆结石的形成等等。

麻油：味道香且有益健康，在亚洲国家很受欢迎，能够降低血压和心脏疾病的风险。富含铁、钙、镁和多元不饱和脂肪酸，具镇静效果并能帮助促进脂肪吸收、认知能力和皮肤健康，还能抗糖尿病、降血压、防止牙龈炎和牙菌斑等。

其它有益健康的油脂包括杏仁油、南瓜籽油、亚麻籽油、麻油和酥油；另一方面，玉米、大豆、棉花子、芥菜籽、葵花子等等看来健康的植物油其实都有害健康，应该避免食用。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/036858_cooking_oils_health_red_palm_oil.html