新式抗癌饮食守则

在《超级免疫力》(Super Immunity) 这本书中，作者乔尔‧富尔曼(Joel Fuhrman)博士指出，很多全食有特殊的医疗价值，能透过各种方式对抗癌细胞，依此打造饮食指南更能帮助人体提高免疫力、改善整体健康。

现今的奶、蛋及肉类等动物性食物中的饱和脂肪可能含有大量的循环性激素和胰岛素生长因子，会增加人们产生癌症的机率；素食者却能降低 40%的罹癌风险，这要归功于植物性食物含有植物营养素、抗氧化物和纤维质等有助降低癌症风险的重要营养素。富尔曼博士基于此，创造了一种新式的抗癌饮食法则GOMBBS，内容包含绿色蔬菜 (Greens)、洋葱 (Onion)、蘑菇 (Mushrooms)、浆果 (Berries)、豆类 (Beans) 与种子(Seeds) 。

绿色蔬菜富含对抗癌症的特殊化合物，特别是花椰菜、甘蓝、大头菜、芥菜等十字花科蔬菜，经研究证明能有效减少癌症的发病率。大蒜、洋葱、青葱及韭菜等葱属植物含有有机硫化合物，有助于降低前列腺癌和胃癌的风险；洋葱中丰富的类黄酮槲皮素还能延缓肿瘤的生长，并促使结大肠癌细胞死亡。蘑菇则含有各种抗 癌物质，能抑制血管增生、芳香酶和雌激素并阻止癌细胞生长，每天吃一个蘑菇能降低 64% 罹患乳腺癌的风险。

浆果类含有丰富的抗氧化剂，因此也在富尔曼的抗癌名单占上一席之地，尤其浆果沾自制巧克力酱更能加倍吸收抗氧化物。扁豆、豌豆等豆类含有高蛋白质与纤维，而种子与坚果类则有蛋白质、矿物质、抗氧化物与健康脂肪等营养素，这些都是应付身体运作与抵抗疾病所需的养分与能量。每天均衡地摄取这些食物，对改 善我们整体的健康一定有好处。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/038178_cancer_prevention_diet_foods.html