豆类食物帮助平衡血糖

加拿大的新研究指出，经常吃豆类食物可能比吃谷类更能有效稳定血糖、改善胆固醇水平，这样的饮食方式是许多糖尿病患者真正需要的。

在这份研究中，21名糖尿病患者被分为两组，其中一组每人每天至少吃一杯煮熟的豆类，另一组则摄取高纤的全麦食物，三个月后检测每人血液中的糖化血色素 (hemoglobin A1c, HbA1c) 水平。结果显示，豆类食物组患者血液中的HbA1c约从7.4% 降低到6.9%；此外，相较于吃全麦食物的患者血压无明显改善，额外多吃豆类的人收缩压数值平均从122 下降到118、舒张压也从72 下降到69 左右。

来自多伦多圣米高医院的研究领导者戴维·詹金斯博士 (Dr. David Jenkins) 表示：「豆科植物是很好的蛋白质来源，蛋白质能抑制血糖反应、帮助降低血压，足以让糖尿病患者的糖化血色素降到正常值；此外，豆类也含有纤维质，有助降低胆固醇水平。」

詹金斯博士建议民众平时可以多摄取这些食物，毕竟预防胜于治疗；但应该避免基因改造产品，食用最天然、传统的豆类食物，才能从中获得最大的益处。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/037711_lentils_blood_sugar_diabetics.html