研究证明：喝酒与乳癌有直接关联

国际癌症研究机构 (International Agency for Research on Cancer, IARC) 透过搜集来的最新数据 (2009~2013) 发现乳癌和饮酒之间的关联。分析发现酒精摄取量和乳癌的发生有线性关系，该研究已发表在2014年的美国预防医学期刊(American Journal of Preventive Medicine)。

这份新的报告是从各个研究文献的实验数据统计汇整而来，最后的结论补充喝酒会增加乳癌风险，主要原因在于酒精进入人体后经过「乙醇氧化」(ethanol oxidation) 会产生乙醛，一旦乙醛通过血流进到乳腺组织便容易促使癌细胞增殖，最终发展成乳癌。

有趣的是，酒精副作用的增减可能受到不同因素的影响，包括年龄、荷尔蒙状态、营养以及饮酒的频率和模式。荷尔蒙会大大影响酒精的代谢，酒精也同样会影响荷尔蒙水平；接触酒精饮料的年龄越早，罹患癌症的风险也会越高！这是因为与酒精相关的致癌物质对人体发育时期和组织发展阶段影响更大，因此年轻时就有喝酒习惯的女性得到乳癌的机率就相对增加。

营养方面，叶酸是人体正常合成DNA所需的维生素，根据世界癌症研究基金会的说法，维生素B (叶酸) 有助于预防喝酒所导致的乳癌。严重酗酒者容易因身体对叶酸降低吸收或增加排泄而缺乏这个营养素，因此重度饮酒者应该多摄取富含叶酸的食物，像是芦笋、萝蔓莴苣、菠菜、小扁豆、羽衣甘蓝叶和巴西利等等。

这份研究的结论显示酗酒者罹患乳癌的风险更高，原因可能在于体内突然累积过量的致癌物质。酗酒通常是指一次就喝纯酒精饮品约60克，而且一个礼拜至少一次。

不同类型的酒精饮料也有不同程度的乳癌风险，主要问题点在于酒精成分。尽管研究尚未总结出特定类型的酒品与癌症的关联，但里头含有较高浓度的乙醛和亚硝胺致癌风险会更大，而含有更多抗癌植物化学物质 (酚类化合物) 的红酒致癌风险相对更低。

究竟喝多少酒是安全范围？由于这个问题很难回答，研究作者也建议，女性喝酒一天不要超过1～2杯，而且千万别以为每天喝个1、2杯无伤大雅，切记饮酒过量终究是有害健康的。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/044325_alcohol_consumption_breast_cancer_risk_acetaldehyde.html