当心吃寿司的风险

发布时间: 11/20/2014

寿司是广受大众欢迎的食物,不论哪种年龄层或背景的人都喜欢吃,现在世界各地都有寿司的拥护者。很多人认为这类食物是健康和安全的选择,但事实上,有几个关于吃寿司的健康风险值得饕客们审慎考虑:

1. 高热量:寿司确实提供许多健康益处,但如果你以为它比其它类型的食物热量低那就错了。虽然鱼本身的热量不高,但加上酱料及炸天妇罗等其它配料后,这几卷寿司的热量可能变得非常惊人!

2. 汞中毒:经常作为寿司食材的鲔鱼有很高的汞含量,汞是一种会严重损伤人体的神经毒素,在鲔鱼、旗鱼、枪鱼和鲨鱼身上最常见。一些汞中毒的症状包括视力障碍、全身刺痛、行动不协调、语言、听力和行走困难以及肌肉无力。

3. 寄生虫:美国食品暨药物管理局 (FDA) 建议海鲜应烹煮过以防止食源性疾病,但寿司的海鲜都是生的,所以吃寿司等于增加病毒、细菌和寄生虫感染的机会。如果没有好好处理,寄生虫特别容易出现在寿司的食材中,于是引起像是损伤肠胃及消化道等广泛的健康问题,并引发严重的腹部疼痛,使感染者痛苦好几天;寄生虫感染的症状还包括恶心、腹泻、呕吐,甚至有绦虫随粪便排出。

4. 腌渍过的姜和山葵 (Wasabi):寿司料理几乎都会搭配腌姜,有些人不喜欢它的味道,吃得太多也容易刺激胃部,导致不适或胃灼热;更糟的是,腌姜经常含有食用色素 (例如红色40号),可能造成过敏和过动症等健康问题,腌姜也经常含有山梨酸钾、味精、阿斯巴甜和苯甲酸钠等防腐剂和化学物质。寿司常用的酱料山葵 (Wasabi) 也可能含有许多的化学添加剂,包括人工香料和色素、柠檬酸、大豆和玉米淀粉等等。

喜欢吃寿司的人也无须恐慌,寿司确实有许多健康益处,只是吃之前应确保食材新鲜、来源安全、制作过程干净,这样才能免受寄生虫感染与重金属中毒的危害。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/043526_sushi_mercury_poisoning_parasite_infections.html

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