西红柿能帮助预防乳癌

西红柿的健康益处已是众所周知，它里头的西红柿红素被证实能降低胃、口腔和前列腺等身体各处的癌症风险，同时也有助于改善心血管健康并防止骨质疏松症；西红柿中的叶黄素也对眼睛有益。现在摄取西红柿可能还多一个好处，就是藉由调节血糖和血脂水平来帮助绝经后妇女预防乳癌和控制体重。

绝经后妇女的乳癌风险与身体质量指数 (Body Mass Index, BMI )有关，BMI值越高，越有可能罹患乳癌。发表于《临床内分泌与代谢杂志》(Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism) 的研究指出摄取西红柿能调节脂联素 (Adiponectin)的分泌，脂联素帮助人体调节血脂和血糖水平，因此吃西红柿能帮助女性维持健康体重、降低乳癌风险。

脂联素不足可能影响血糖稳定，进而导致肥胖、甚至是糖尿病。研究已发现肥胖的人血液中的脂联素水平较低，这表示他们比起精瘦的人血糖和脂肪偏高。女性每天摄取西红柿红素至少25毫克可增加将近10%的脂联素分泌，一杯约240毫升的西红柿汁大约有23毫克的西红柿红素，因此每天喝比一杯多一点份量的西红柿汁 (约260毫升) 就能达到相近的结果。

经常吃西红柿确实有益健康，你可以一天喝一杯西红柿汁，或者自制西红柿酱加在餐点中，都是很好的方式。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/043311_tomatoes_breast_cancer_lycopene.html