享受秋季食物的美味与营养

随着天气转凉，秋高气爽的季节正是许多营养美味食物的收获季节，这里就介绍几个比较当季的明星时蔬：

绿花椰菜 (Broccoli)
绿花椰菜可谓世界上最有营养的蔬菜之一，它含有生物化学物质，可帮助打击和预防癌症。除了热量很低之外，它也是纤维、叶酸、维生素C和β-胡萝卜素的极佳来源。除了抗癌的功效外，绿花椰菜丰富的植物营养素也有益眼睛健康、强化免疫系统、防止出生缺陷及糖尿病等等。生吃就很美味，煮汤、炖菜、炒菜或使用烤箱烤也很不错。

抱子甘蓝 (Brussels sprouts)
抱子甘蓝是少数几样源于北欧的蔬菜之一，同时也是富含营养的十字花科家族成员。抱子甘蓝富含抗氧化剂、维生素K、C和其它维生素与矿物质，能帮助预防许多类型的癌症，像是前列腺癌、结肠癌、膀胱癌、乳癌和卵巢癌等。用烤箱烤、蒸或是炒的料理方式都十分美味。

白花椰菜 (Cauliflower)
与上述两者一样同是十字花科蔬菜，这表示白花椰菜也是营养丰富的超级食物。作为纤维的绝佳来源，白花椰菜有益于结肠健康并能预防癌症发生，甚至可阻止癌细胞生长。此外，预防类风湿性关节炎、增强免疫系统和抗发炎等也都是摄取白花椰菜所能获得的健康益处。作成色拉、炒、蒸甚至是捣碎替代马铃薯泥都是很好的料理方式。

羽衣甘蓝 (Kale)
富含铁、钙和维生素K之外，羽衣甘蓝所拥有的叶黄素也比绿花椰菜多出10倍左右，这对于保护眼睛、避免黄斑部病变有极大的帮助；羽衣甘蓝还被证明能预防乳癌、子宫颈癌和结肠癌等癌症。煮汤、打果汁、做炖菜、色拉或是放进烤箱烤都是使其美味的料理方式。

南瓜
生长速度快、热量又低的南瓜具有惊人的健康益处，它含有丰富的纤维、抗氧化剂、维生素A、C、E和铜、钙、钾、磷等维生素和矿物质，对于刺激消化、促进减重、保护心脏、预防眼部疾病等都很有帮助。煮汤或是用烤的都很不错，加入咖哩、炖菜或是果汁更为美味，烤南瓜籽可作为健康点心或是色拉配料。

◎加入《NaturalNews 脸书》周一到周五把推荐优质健康文章送给你，让你打开FB就不错过。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小帮手与你分享与讨论每日最新健康大小信息。

参考数据
http://www.naturalnews.com/042694_fall_harvest_healthy_foods_pumpkin.html