麻油有益于糖尿病患者

你喜欢吃香喷喷的麻油鸡吗？麻油是许多美食里经常出现的成份，含有大量的「单元不饱和脂肪酸」与「多元不饱和脂肪酸」，被证实可以降低胆固醇和血压，并改善心脏健康；麻油也富含维生素 E 与木脂素等抗氧化剂，这些营养物质恰好对容易受到心血管疾病与自由基伤害的第二型糖尿病患者很有帮助。

2006年刊载于《医药食品杂志》(Journal of Medicinal Food) 的研究探讨了麻油对糖尿病患者的好处。研究对象为40位同时有糖尿病与高血压的病患，他们都有在服用高血压药物。受试者将食用油转换为麻油 45 天，接着再改用棕榈油或花生油 45 天。结果研究人员发现：当他们使用麻油时，收缩压和舒张压皆显着下降，一旦不用麻油，收缩压和舒张压又会再度上升；使用麻油期间，患者的体重、BMI值、腰围和臀围明显减少，血糖、三酸甘油酯与所谓的坏胆固醇 (LDL) 也都下降。

之后2010年另一份发表在《临床营养学》(Clinical Nutrition) 期刊的研究则总结：无论是单独食用麻油或是每天食用麻油再搭配服用药物，第二型糖尿病患者皆能有效降低总胆固醇、坏胆固醇与三酸甘油酯水平，同时提高好胆固醇和维生素 C、E、β-胡萝卜素和榖胱甘肽等抗氧化物的含量，效果远胜只有服药没有食用麻油的组别。

虽然研究人员还不清楚是什么原因让麻油有这些健康益处，但他们相信可能跟麻油中的丰富木脂素与健康脂肪酸有关。由于这些营养成分能提高身体调节血糖和脂肪的机能，因此麻油也被认为可以改善非糖尿病患者的心脏健康。此外，麻油还富含铁、钙和镁，可帮助提高认知能力、强化牙齿和骨骼健康，甚至改善情绪；它也被认为有助于保护肾脏免受损坏。

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参考数据
http://www.naturalnews.com/039891_sesame_oil_type-2_diabetes_healthy_fats.html